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Putenbruststeifen mit Brokkoli-Pesto und Spaghetti
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Zutaten
Utensilien
Stabmixer, feine Reibe, Messer, Pfanne
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/7
Einkaufstipp: Wenn dir heimische Lebensmittel wichtig sind, dann achte beim nächsten Einkauf von Geflügelfleisch auf die „D“s auf der Verpackung. Die garantieren dir Geflügelfleisch aus Deutschland!
Schritte 2/7
- 150 g Brokkoli
- 25 g Pinienkerne
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 25 ml Olivenöl
- ½ EL Himbeeressig
- 25 g Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
- Stabmixer
- feine Reibe
Den Brokkoli in Röschen teilen und bissfest garen. 3/4 des Brokkolis, 50 g Pinienkerne, beide Ölsorten und Himbeeressig zu einer Creme pürieren. Den Parmesan fein reiben, untermischen und das fertige Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/7
- 125 g Spaghetti
Die Spaghetti bissfest garen, 150 ml des Kochwassers auffangen.
Schritte 4/7
- 200 g Putenbrüste
- Salz
- Pfeffer
- ½ EL Butterschmalz
- Messer
- Pfanne
Die Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten.
Schritte 5/7
Unser Tipp: Zunächst das Fett erhitzen, dann das Geflügelfleisch darin so lange anbraten, bis es braun ist und sich die leckeren Röstaromen bilden. Erst wenn das Geflügelfleisch gut gebräunt ist, die Filets, Streifen oder Würfel wenden - sonst zieht das Fleisch Wasser und kocht, statt zu braten.
Schritte 6/7
Den übrigen Brokkoli und das Kochwasser dazugeben und zusammen mit dem Pesto einmal kurz aufkochen.
Schritte 7/7
- 50 g Gorgonzolakäse
- Salz
- Pfeffer
- 10 g Pinienkerne
Nudeln und klein geschnittenen Gorgonzola untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den übrigen Pinienkernen bestreuen und genießen.
Guten Appetit!
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