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Pumpkin Pie

Pumpkin Pie

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Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
40 Min.
Backzeit
55 Min.
Ruhezeit
30 Min.

Zutaten

2Portionen
50 g
Mehl
28⅓ g
Butter (kalt, gewürfelt)
11⅔ ml
Wasser (kalt)
¼ TL
Salz
83⅓ g
Hokkaidokürbis (ungeschält)
25 g
Zucker
TL
Zimt
TL
Ingwer (frisch, gerieben)
TL
Nelken (gemahlen)
TL
Piment (gemahlen)
TL
Muskat (gemahlen)
Vanilleschote (Mark)
58⅓ ml
Schlagsahne
½
Eier
Schmand zum Servieren
Butter zum Einfetten
Mehl für die Arbeitsfläche

Utensilien

Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken, Frischhaltefolie, Backofen, Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, großer Topf mit Deckel, Pürierstab, Tarteform, Nudelholz, große Schüssel, Schneebesen

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Nährwerte pro Portion

kcal366
Fett24 g
Eiweiß6 g
Kohlenhydr.34 g
  • Schritte 1/ 10

    Mehl, kalte Butter und Salz in der Küchenmaschine vermengen. Kaltes Wasser hinzugeben. Anschließend mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    • 50 g Mehl
    • 28⅓ g Butter
    • TL Salz
    • 11⅔ ml Wasser
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

    Mehl, kalte Butter und Salz in der Küchenmaschine vermengen. Kaltes Wasser hinzugeben. Anschließend mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.

  • Schritte 2/ 10

    Den Teig in Frischhaltefolie einrollen und ca. 30 Min. kühl stellen. Den Backofen auf  200°C vorheizen.
    • Frischhaltefolie
    • Backofen

    Den Teig in Frischhaltefolie einrollen und ca. 30 Min. kühl stellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

  • Schritte 3/ 10

    In der Zwischenzeit den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine, etwa gleich große Würfel schneiden.
    • 83⅓ g Hokkaidokürbis
    • Schneidebrett
    • Messer

    In der Zwischenzeit den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine, etwa gleich große Würfel schneiden.

  • Schritte 4/ 10

    Kürbis mit Zucker, Salz, Gewürzen und Schlagsahne in einen großen Topf geben. Aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Mit einem Deckel bedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Gelegentlich umrühren.
    • 25 g Zucker
    • TL Salz
    • TL Zimt
    • TL Ingwer
    • TL Nelken
    • TL Piment
    • TL Muskat
    • Vanilleschote
    • 58⅓ ml Schlagsahne
    • Kochlöffel
    • großer Topf mit Deckel

    Kürbis mit Zucker, Salz, Gewürzen und Schlagsahne in einen großen Topf geben. Aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Mit einem Deckel bedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Gelegentlich umrühren.

  • Schritte 5/ 10

    Nun den Kürbis pürieren und zum Abkühlen beiseitestellen. Bei Bedarf die Tarteform einfetten.
    • Butter zum Einfetten
    • Pürierstab
    • Tarteform

    Nun den Kürbis pürieren und zum Abkühlen beiseitestellen. Bei Bedarf die Tarteform einfetten.

  • Schritte 6/ 10

    Mit dem Nudelholz den Teig kreisförmig ausrollen. Der runde Teig sollte dabei etwas größer als die Tarteform sein. Auf einer bemehlten Fläche den Teig einige Male wenden, um Ankleben zu verhindern.
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Nudelholz

    Mit dem Nudelholz den Teig kreisförmig ausrollen. Der runde Teig sollte dabei etwas größer als die Tarteform sein. Auf einer bemehlten Fläche den Teig einige Male wenden, um Ankleben zu verhindern.

  • Schritte 7/ 10

    Den Teig in die Kuchenform legen. Am Rand sollte etwas Teig überstehen. Seiten fest in die Form drücken.

    Den Teig in die Kuchenform legen. Am Rand sollte etwas Teig überstehen. Seiten fest in die Form drücken.

  • Schritte 8/ 10

    Mit dem Nudelholz über die Tarteform rollen, um überschüssigen Teig zu entfernen.

    Mit dem Nudelholz über die Tarteform rollen, um überschüssigen Teig zu entfernen.

  • Schritte 9/ 10

    In einer großen Schüssel den gekochten Kürbis mit den Eiern vermengen.
    • ½ Eier
    • große Schüssel
    • Schneebesen

    In einer großen Schüssel den gekochten Kürbis mit den Eiern vermengen.

  • Schritte 10/ 10

    Die Füllung in die ausgelegte Tartform geben und bei 200°C für ca. 15 Min. backen. Anschließend die Temperatur auf 170°C reduzieren und für weitere 40 Min. backen. Mit einem Klecks Schmand warm oder kalt genießen.
    • Schmand zum Servieren
    • Backofen

    Die Füllung in die ausgelegte Tartform geben und bei 200°C für ca. 15 Min. backen. Anschließend die Temperatur auf 170°C reduzieren und für weitere 40 Min. backen. Mit einem Klecks Schmand warm oder kalt genießen.

  • Guten Appetit!

    Pumpkin Pie

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