Pumpkin Pie
Aufwand
Mittel 👍Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken, Frischhaltefolie, Backofen, Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, großer Topf mit Deckel, Pürierstab, Tarteform, Nudelholz, große Schüssel, Schneebesen
Küchentipp Videos
Ingwer schälen
Wie schneidet man Hokkaidokürbis
Pieform auslegen
Mürbeteig - ein Grundrezept
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/10
- 50 g Mehl
- 28⅓ g Butter
- ⅛ TL Salz
- 11⅔ ml Wasser
- Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
Mehl, kalte Butter und Salz in der Küchenmaschine vermengen. Kaltes Wasser hinzugeben. Anschließend mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Schritte 2/10
- Frischhaltefolie
- Backofen
Den Teig in Frischhaltefolie einrollen und ca. 30 Min. kühl stellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritte 3/10
- 83⅓ g Hokkaidokürbis
- Schneidebrett
- Messer
In der Zwischenzeit den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine, etwa gleich große Würfel schneiden.
Schritte 4/10
- 25 g Zucker
- ⅛ TL Salz
- ⅛ TL Zimt
- ⅛ TL Ingwer
- ⅛ TL Nelken
- ⅛ TL Piment
- ⅛ TL Muskat
- ⅛ Vanilleschote
- 58⅓ ml Schlagsahne
- Kochlöffel
- großer Topf mit Deckel
Kürbis mit Zucker, Salz, Gewürzen und Schlagsahne in einen großen Topf geben. Aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Mit einem Deckel bedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Gelegentlich umrühren.
Schritte 5/10
- Butter zum Einfetten
- Pürierstab
- Tarteform
Nun den Kürbis pürieren und zum Abkühlen beiseitestellen. Bei Bedarf die Tarteform einfetten.
Schritte 6/10
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Nudelholz
Mit dem Nudelholz den Teig kreisförmig ausrollen. Der runde Teig sollte dabei etwas größer als die Tarteform sein. Auf einer bemehlten Fläche den Teig einige Male wenden, um Ankleben zu verhindern.
Schritte 7/10
Den Teig in die Kuchenform legen. Am Rand sollte etwas Teig überstehen. Seiten fest in die Form drücken.
Schritte 8/10
Mit dem Nudelholz über die Tarteform rollen, um überschüssigen Teig zu entfernen.
Schritte 9/10
- ½ Eier
- große Schüssel
- Schneebesen
In einer großen Schüssel den gekochten Kürbis mit den Eiern vermengen.
Schritte 10/10
- Schmand zum Servieren
- Backofen
Die Füllung in die ausgelegte Tartform geben und bei 200°C für ca. 15 Min. backen. Anschließend die Temperatur auf 170°C reduzieren und für weitere 40 Min. backen. Mit einem Klecks Schmand warm oder kalt genießen.
Guten Appetit!
