Pumpkin Pie

Schritte 1/ 10

• 50 g Mehl
• 28⅓ g Butter
• ⅛ TL Salz
• 11⅔ ml Wasser

• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

Mehl, kalte Butter und Salz in der Küchenmaschine vermengen. Kaltes Wasser hinzugeben. Anschließend mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritte 2/ 10

• Frischhaltefolie
• Backofen

Den Teig in Frischhaltefolie einrollen und ca. 30 Min. kühl stellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Schritte 3/ 10

• 83⅓ g Hokkaidokürbis

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine, etwa gleich große Würfel schneiden.

Schritte 4/ 10

• 25 g Zucker
• ⅛ TL Salz
• ⅛ TL Zimt
• ⅛ TL Ingwer
• ⅛ TL Nelken
• ⅛ TL Piment
• ⅛ TL Muskat
• ⅛ Vanilleschote
• 58⅓ ml Schlagsahne

• Kochlöffel
• großer Topf mit Deckel

Kürbis mit Zucker, Salz, Gewürzen und Schlagsahne in einen großen Topf geben. Aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Mit einem Deckel bedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Gelegentlich umrühren.

Schritte 5/ 10

• Butter zum Einfetten

• Pürierstab
• Tarteform

Nun den Kürbis pürieren und zum Abkühlen beiseitestellen. Bei Bedarf die Tarteform einfetten.

Schritte 6/ 10

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Nudelholz

Mit dem Nudelholz den Teig kreisförmig ausrollen. Der runde Teig sollte dabei etwas größer als die Tarteform sein. Auf einer bemehlten Fläche den Teig einige Male wenden, um Ankleben zu verhindern.

Schritte 7/ 10

Den Teig in die Kuchenform legen. Am Rand sollte etwas Teig überstehen. Seiten fest in die Form drücken.

Schritte 8/ 10

Mit dem Nudelholz über die Tarteform rollen, um überschüssigen Teig zu entfernen.

Schritte 9/ 10

• ½ Eier

• große Schüssel
• Schneebesen

In einer großen Schüssel den gekochten Kürbis mit den Eiern vermengen.

Schritte 10/ 10

• Schmand zum Servieren

• Backofen

Die Füllung in die ausgelegte Tartform geben und bei 200°C für ca. 15 Min. backen. Anschließend die Temperatur auf 170°C reduzieren und für weitere 40 Min. backen. Mit einem Klecks Schmand warm oder kalt genießen.

Guten Appetit!