Pulled Pork Sandwiches

Pulled Pork Sandwiches

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Aufwand

Schwer 💪

Zubereitung

360 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
½ kg
Schweinenacken
25 g
Speck
1 Zehen
Knoblauch
½
Zwiebel (rot)
5 g
Fenchelsamen
50 ml
Apfelsaft
25 ml
Worcestersoße
50 ml
Balsamicoessig
150 ml
Ketchup
25 ml
Whiskey
10 g
Koriander (frisch)
1 TL
Zitronensaft
10 g
Butter
2
Brötchen
Salz
Pfeffer
Kraut zum Servieren
Eingelegte Gurken zum Servieren
Sauerrahm zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, Messer, Kochlöffel, Topf, Pürierstab, Auflaufform, Backpinsel, Grillpfanne

Küchentipp Videos

knoblauch-vorbereiten

Knoblauch vorbereiten

zwiebel-geschickt-schneiden

Zwiebel geschickt schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal900
Fett45 g
Eiweiß59 g
Kohlenhydr.56 g
  • Schritte 1/9

    Backofen auf 150°C vorheizen. Speck in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken und Zwiebel würfeln.
    • 25 g Speck
    • 1 Zehen Knoblauch
    • ½ Zwiebel
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 150°C vorheizen. Speck in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken und Zwiebel würfeln.

  • Schritte 2/9

    Einen großen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Speck hineingeben und ca. 3 – 5 Min. glasig andünsten. Gehackten Knoblauch, Zwiebel und Fenchelsamen hinzugeben und ca. weitere 3 – 4 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 5 g Fenchelsamen
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kochlöffel
    • Topf

    Einen großen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Speck hineingeben und ca. 3 – 5 Min. glasig andünsten. Gehackten Knoblauch, Zwiebel und Fenchelsamen hinzugeben und ca. weitere 3 – 4 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 3/9

    Mit Apfelsaft ablöschen. Worcestersoße, Balsamicoessig, Ketchup und Whiskey hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist. Gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    • 50 ml Apfelsaft
    • 25 ml Worcestersoße
    • 50 ml Balsamicoessig
    • 150 ml Ketchup
    • 25 ml Whiskey

    Mit Apfelsaft ablöschen. Worcestersoße, Balsamicoessig, Ketchup und Whiskey hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist. Gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  • Schritte 4/9

    In der Zwischenzeit den Koriander grob hacken.
    • 10 g Koriander
    • Schneidebrett
    • Messer

    In der Zwischenzeit den Koriander grob hacken.

  • Schritte 5/9

    Gehackten Koriander zur Soße geben und unterrühren.
    • Kochlöffel

    Gehackten Koriander zur Soße geben und unterrühren.

  • Schritte 6/9

    Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Butter unterrühren.
    • 1 TL Zitronensaft
    • 10 g Butter
    • Salz
    • Pfeffer

    Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Butter unterrühren.

  • Schritte 7/9

    Mit dem Pürierstab glatt pürieren.
    • Pürierstab

    Mit dem Pürierstab glatt pürieren.

  • Schritte 8/9

    Schweinenacken in eine Auflaufform geben und von allen Seiten mit der Barbecuesoße einreiben. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C für ca. 6 – 8 h garen, bis das Fleisch zart ist und sich mit einer Gabel zerteilen lässt. Während des Garens einmal stündlich wenden und mit mehr Barbecuesoße einpinseln. Aus dem Backofen nehmen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen.
    • ½ kg Schweinenacken
    • Auflaufform
    • Backpinsel

    Schweinenacken in eine Auflaufform geben und von allen Seiten mit der Barbecuesoße einreiben. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C für ca. 6 – 8 h garen, bis das Fleisch zart ist und sich mit einer Gabel zerteilen lässt. Während des Garens einmal stündlich wenden und mit mehr Barbecuesoße einpinseln. Aus dem Backofen nehmen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen.

  • Schritte 9/9

    Eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Brötchen darin von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. grillen. Brötchen mit dem zerkleinerten Schweinefleisch belegen. Mit Kraut, eingelegten Gurken und Sauerrahm servieren.
    • 2 Brötchen
    • Kraut zum Servieren
    • Eingelegte Gurken zum Servieren
    • Sauerrahm zum Servieren
    • Grillpfanne

    Eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Brötchen darin von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. grillen. Brötchen mit dem zerkleinerten Schweinefleisch belegen. Mit Kraut, eingelegten Gurken und Sauerrahm servieren.

  • Guten Appetit!

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