Pulled Chicken BBQ mit Paprika und Süßkartoffelstampf

Name: Pulled Chicken BBQ mit Paprika und Süßkartoffelstampf
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Pollo fino (ausgelöste Hähnchenschenkel); 2 g geräuchertes Paprikapulver; 1 g weißer Pfeffer (gemahlen); 8 ml Ahornsirup; 5 g Apfelessig; 5 g Meersalz; 2 g Ingwer (gewürfelt); 2 g Chilis; 110 g Zwiebeln; 10 g Rapsöl; 15 g Apfelessig; 15 g Sojasauce; 15 ml Ahornsirup; 220 g passierte Tomaten; 1 g geräuchertes Paprikapulver; 1 Prise weißer Pfeffer (gemahlen); 1 g Thymian (frisch); 2 g Meersalz; 240 g Kartoffeln; 460 g Süßkartoffeln; 1 Prise Chiliflocken; 15 g Rapsöl; 4 g Meersalz; 300 g rote Paprika; 300 g gelbe Paprika; 8 g Rapsöl; 1 Prise Meersalz; 1 Prise weißer Pfeffer (gemahlen); 110 g rote Zwiebeln; 100 g Frühlingszwiebeln

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Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

50 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

250 g

Pollo fino (ausgelöste Hähnchenschenkel)

1 g

geräuchertes Paprikapulver

½ g

weißer Pfeffer (gemahlen)

4 ml

Ahornsirup

2½ g

Apfelessig

2½ g

Meersalz

1 g

Ingwer (gewürfelt)

1 g

Chilis

55 g

Zwiebeln

5 g

Rapsöl

7½ g

Apfelessig

7½ g

Sojasauce

7½ ml

Ahornsirup

110 g

passierte Tomaten

½ g

geräuchertes Paprikapulver

½ Prise

weißer Pfeffer (gemahlen)

½ g

Thymian (frisch)

1 g

Meersalz

120 g

Kartoffeln

230 g

Süßkartoffeln

½ Prise

Chiliflocken

7½ g

Rapsöl

2 g

Meersalz

150 g

rote Paprika

150 g

gelbe Paprika

4 g

Rapsöl

½ Prise

Meersalz

½ Prise

weißer Pfeffer (gemahlen)

55 g

rote Zwiebeln

50 g

Frühlingszwiebeln

Utensilien

Ofenfeste Form, Backofen, 2 Pfannen, 2 Kochlöffel, Stabmixer, Topf, Kartoffelstampfer, Gabel

Schritte 1/6
- 250 g Pollo fino (ausgelöste Hähnchenschenkel)
- 1 g geräuchertes Paprikapulver
- ½ g weißer Pfeffer (gemahlen)
- 4 ml Ahornsirup
- 2½ g Apfelessig
- 2½ g Meersalz
- Ofenfeste Form
- Backofen
Aus Paprikapulver, Pfeffer, Ahornsirup, Apfelessig und Meersalz eine Marinade herstellen. Anschließend die ausgelösten Hähnchenschenkel darin einlegen. Diese flach in eine ofenfeste Form geben und bei 160 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Min. garen.
Schritte 2/6
- 1 g Ingwer (gewürfelt)
- 1 g Chilis
- 55 g Zwiebeln
- 5 g Rapsöl
- 7½ g Apfelessig
- 110 g passierte Tomaten
- ½ g geräuchertes Paprikapulver
- ½ Prise weißer Pfeffer (gemahlen)
- ½ g Thymian (frisch)
- 1 g Meersalz
- 7½ g Sojasauce
- 7½ ml Ahornsirup
- Pfanne
- Kochlöffel
- Stabmixer
In der Zwischenzeit für die BBQ-Soße Ingwer, Chili, Zwiebeln fein würfeln und in Rapsöl kräftig anbraten. Mit Apfelessig, Sojasoße, Ahornsirup ablöschen. Dann mit den passierten Tomaten auffüllen und mit Paprikapulver, Pfeffer, Thymian und Meersalz würzen. Ca. 45 Min. Bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Bei Bedarf am Ende der Garzeit pürieren.
Schritte 3/6
- 120 g Kartoffeln
- 230 g Süßkartoffeln
- ½ Prise Chiliflocken
- 2 g Meersalz
- 7½ g Rapsöl
- Topf
- Kartoffelstampfer
Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und würfeln, dann in gesalzenem Wasser weich garen. Anschließend abgießen und zerstampfen. Mit Chiliflocken, Rapsöl und Meersalz abschmecken.
Schritte 4/6
- Gabel
Das gegarte Hähnchen im warmen Zustand mit zwei Gabeln „pullen” (auseinander zupfen) und mit der BBQ-Sauce vermengen.
Schritte 5/6
- 150 g rote Paprika
- 150 g gelbe Paprika
- 4 g Rapsöl
- ½ Prise Meersalz
- ½ Prise weißer Pfeffer (gemahlen)
- 55 g rote Zwiebeln
- 50 g Frühlingszwiebeln
- Pfanne
- Kochlöffel
Für das Gemüse die Paprika, Zwiebelspalten und Frühlingszwiebeln mit Rapsöl anbraten, mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Schritte 6/6
Zum Schluss alles zusammen anrichten und genießen!
Guten Appetit!