Sauerkraut mit Kassler und Kartoffelpüree
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Aufwand
Einfach 👌20
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit
Zutaten
| 500 g | Kassler |
| 500 g | Kartoffeln |
| 400 g | Sauerkraut |
| 250 ml | Kalbsfond |
| 100 ml | Milch |
| 25 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Backofen
- kleiner Topf
- Schneidebrett
- großer Topf
- Messer
- Kartoffelstampfer
Nährwerte pro Portion
kcal.
435
435
Eiweiß
35g
35g
Fett
21g
21g
Kohlenhydr.
23g
23g
Schritt 1/4
- 500 g Kassler
- 400 g Sauerkraut
- 250 ml Kalbsfond
- Backofen
- kleiner Topf
Backofen auf 80°C vorheizen. Kassler mit Küchenpapier trocken tupfen. Sauerkraut zusammen mit Kalbsfond und Kassler in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Abdecken und in den vorgeheizten Backofen geben und bei 80°C ca. 25 – 30 Min. backen.
Schritt 2/4
- 500 g Kartoffeln
- Schneidebrett
- großer Topf
- Messer
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln in einem mit gesalzenem Wasser gefüllten großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 – 20 Min. kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Schritt 3/4
- 100 ml Milch
- 25 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Kartoffelstampfer
- kleiner Topf
Milch und Butter in einem kleinen Topf vorsichtig auf mittlerer Stufe erhitzen. Kartoffeln hinzugeben und zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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