Sauerkraut mit Kassler und Kartoffelpüree

Name: Sauerkraut mit Kassler und Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 500 g Kassler; 500 g Kartoffeln; 400 g Sauerkraut; 250 ml Kalbsfond; 100 ml Milch; 25 g Butter; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

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Mason

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

500 g	Kassler
500 g	Kartoffeln
400 g	Sauerkraut
250 ml	Kalbsfond
100 ml	Milch
25 g	Butter
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss

Utensilien

Backofen
kleiner Topf
Schneidebrett
großer Topf
Messer
Kartoffelstampfer

Küchentipp Videos

Kartoffeln richtig kochen

Cremiges Kartoffelpüree

Nährwerte pro Portion

kcal.
435

Eiweiß
35 g

Fett
21 g

Kohlenhydr.
23 g

Schritt 1/4
- 500 g Kassler
- 400 g Sauerkraut
- 250 ml Kalbsfond
- Backofen
- kleiner Topf
Backofen auf 80°C vorheizen. Kassler mit Küchenpapier trocken tupfen. Sauerkraut zusammen mit Kalbsfond und Kassler in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Abdecken und in den vorgeheizten Backofen geben und bei 80°C ca. 25 – 30 Min. backen.
Schritt 2/4
- 500 g Kartoffeln
- Schneidebrett
- großer Topf
- Messer
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln in einem mit gesalzenem Wasser gefüllten großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 – 20 Min. kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Schritt 3/4
- 100 ml Milch
- 25 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Kartoffelstampfer
- kleiner Topf
Milch und Butter in einem kleinen Topf vorsichtig auf mittlerer Stufe erhitzen. Kartoffeln hinzugeben und zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 4/4
- Schneidebrett
- Messer
Kassler in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit Kartoffelpüree und Sauerkraut servieren.