Sauerkraut mit Kassler und Kartoffelpüree

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Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Kassler
500 g Kartoffeln
400 g Sauerkraut
250 ml Kalbsfond
100 ml Milch
25 g Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Utensilien

  • Backofen
  • kleiner Topf
  • Schneidebrett
  • großer Topf
  • Messer
  • Kartoffelstampfer

Nährwerte pro Portion

kcal.
435
Eiweiß
35 g
Fett
21 g
Kohlenhydr.
23 g
  • Schritt 1/4

    Backofen auf 80°C vorheizen. Kassler mit Küchenpapier trocken tupfen. Sauerkraut zusammen mit Kalbsfond und Kassler in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Abdecken und in den vorgeheizten Backofen geben und bei 80°C ca. 25 – 30 Min. backen.
    • 500 g Kassler
    • 400 g Sauerkraut
    • 250 ml Kalbsfond
    • Backofen
    • kleiner Topf

    Backofen auf 80°C vorheizen. Kassler mit Küchenpapier trocken tupfen. Sauerkraut zusammen mit Kalbsfond und Kassler in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Abdecken und in den vorgeheizten Backofen geben und bei 80°C ca. 25 – 30 Min. backen.

  • Schritt 2/4

    In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln in einem mit gesalzenem Wasser gefüllten großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 – 20 Min. kochen. Abgießen und beiseitestellen.
    • 500 g Kartoffeln
    • Schneidebrett
    • großer Topf
    • Messer

    In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln in einem mit gesalzenem Wasser gefüllten großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 – 20 Min. kochen. Abgießen und beiseitestellen.

  • Schritt 3/4

    Milch und Butter in einem kleinen Topf vorsichtig auf mittlerer Stufe erhitzen. Kartoffeln hinzugeben und zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    • 100 ml Milch
    • 25 g Butter
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
    • Kartoffelstampfer
    • kleiner Topf

    Milch und Butter in einem kleinen Topf vorsichtig auf mittlerer Stufe erhitzen. Kartoffeln hinzugeben und zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  • Schritt 4/4

    Kassler in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit Kartoffelpüree und Sauerkraut servieren.
    • Schneidebrett
    • Messer

    Kassler in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit Kartoffelpüree und Sauerkraut servieren.