pulled angry beef

Schritte 1/8

• 500 ml Essig
• 1½ kg rinderschulter
• 8 Wacholderbeeren
• 8 schwarze Pfefferkörner
• 3 Nelken
• 3 Lorbeerblätter

• Schüssel

Als erste nehmt ihr die Schulter und legt sie in die Schüssel.. denn essig dazu mit denn ganzen Gewürzen..zu geht deckt in denn Kühlschrank stellen für 48 Stunden.

Schritte 2/8

Die Schultern nach 48 Stunden aus denn Sud nehmen. abtupfen und in einen vamumbeutel legen und vakumieren. Das Fleisch bei 90 Grad für 5 Std in das vakumbad legen.

Schritte 3/8

• 10 g Tomatenmark
• 50 ml Balsamicoessig
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

• Topf
• Sieb

Ein Topf auf stellen..ein wenig Öl Tomatenmark in denn Topf geben und schön anbraten. Dann denn Sud dur h ein Sieb in denn Topf Gießen und schön kochen lassen bis eine schöne cremige sauce wird. Mit Balsamicoessig Pfeffer Salz abschmecken.

Schritte 4/8

• 4 Brötchen
• 250 ml Sahne
• 100 ml Rote Bete-Saft

Brötchen klein schneiden..alles zusammen in eine Schüssel.durch kneten in die frische halte Folie einrollen. Das ihr eine schöne längliche Rolle habt. Die Rolle in ein vanumbeutel vakumieren. Die letzte Stunde zum Fleisch dazu geben.

Schritte 5/8

• 100 g Parmesankäse

• Pfanne

in der Zwischenzeit eine Pfanne auf stellen.. parmesanspänne in die Pfanne geben das ihr schönen kleine Pfannen Kuchen Haufen habt ..denn Käse langsam schmelzen.. bis ihr Chips bekommt ..abkühlen lassen und aus der Pfanne auf ein Küchen Tuch legen.

Schritte 6/8

Nach 5 Stunden. Die Rolle aus Bad raus nehmen. Beutel auf schneiden. Den Knödel raus nehmen in kurz aus dampfen lassen. In der Zwischenzeit eine Pfanne auf stellen Butter rein. Die Rolle in gleich mäßig schöne Teller schneiden in die Pfanne geben. Bis sie Gold braun sind.

Schritte 7/8

Fleisch aus denn Bad raus holen. In eine Schüssel geben und klein zupfen..ein wenig von denn Sud dazu geben das ihr eine schöne schlossige konzetens bekommt.

Schritte 8/8

An richten ein wenig von unser sauce auf einen Teller geben. 3 Knödel auf denn Spiegel legen..Unser gezupftes Fleisch drauf legen und ein parmesanchip rein stecken fertig.😋 viel spaß beim nach machen.

Guten Appetit!