Pittule - Süditalienische Apérohäppchen

Schritte 1/7

• 20 g Mehl
• 16 ml lauwarmes Wasser
• ⅝ g frische Hefe
• ⅛ TL Salz

Dem Mehl das Salz beimengen, die Hefe im Wasser auflösen, verrühren und mit dem Mehl mischen. Zu einem Teig kneten.

Schritte 2/7

• 3¼ g getrocknete Tomaten in Öl
• 3¼ g schwarze Oliven entsteint
• 1¼ g eingelegte Kapern

Variante alla pizzaiola: Tomaten und Oliven in kleine Würfelchen hacken und zusammen mit den Kapern dem Teig beigeben. Masse nochmals kurz kneten.

Schritte 3/7

• 7¼ g Blumenkohl

Variante mit Blumenkohl: Blumenkohl in kleine Röschen schneiden (ca. 2cm). Im Salzwasser blanchieren. Danach dem Teig beifügen und mischen.

Schritte 4/7

Teig auf warmen untergrund ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Schritte 5/7

• Erdnussöl

Frittieren: Erdnussöl in Pfanne erhitzen (so viel, dass Teigbällchen schwimmen)

Schritte 6/7

Mit einem Esslöffel wallnussgrosse Portionen schöpfen, mit Wasser angefeuchtetem Finger abstreifen und im Öl goldbraun frittieren. Zwischendurch wenden.

Schritte 7/7

Danach herausschöpfen und auf Haushaltspapier abtropfen. Geniessen.

Guten Appetit!