Pilzrisotto mit Gremolata

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„Risotto war schon immer eines meiner Lieblingsgerichte. Die Orangen-Gremolata gibt diesem klassischen Reisgericht eine erfrischende Note und bildet einen tollen Kontrast zu den erdigen Steinpilzen.“

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
40
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
320 g Risottoreis
200 g frische Pilze (gemischt)
900 ml Gemüsebrühe
10 g getrocknete Pilze
20 g Petersilie
2 Zehen Knoblauch (aufgeteilt)
Zwiebel
Orange (Abrieb)
½ Zitrone (Abrieb und Saft)
40 ml Olivenöl
80 ml Weißwein
50 g Butter
45 g Parmesan
Honig
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • kleiner Topf
  • Schneidebrett
  • Prep&Cook Universalmesser
  • feine Reibe
  • Servierschüssel
  • Messer
  • KRUPS Prep&Cook
  • Prep&Cook Rühraufsatz
  • Küchenreibe
  • Pfanne
  • Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal.
597
Eiweiß
13g
Fett
25g
Kohlenhydr.
76g

Schritt 1/5

Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen und getrocknete Pilze hinzugeben. Vom Herd nehmen und ca. 30 Min. ziehen lassen.
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 10 getrocknete Pilze
  • kleiner Topf

Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen und getrocknete Pilze hinzugeben. Vom Herd nehmen und ca. 30 Min. ziehen lassen.

Schritt 2/5

Universalmesser in die Schüssel des Prep&Cook einsetzen. Petersilie grob hacken und in die Schüssel geben. Einen Teil des Knoblauchs schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch, Orangen- und Zitronenabrieb in die Schüssel geben und für ca. 30 Sek. auf Stufe 11 mixen. Gremolata in eine Servierschüssel geben und beiseitestellen.
  • 20 Petersilie
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Orange
  • ½ Zitrone (Abrieb)
  • Schneidebrett
  • Prep&Cook Universalmesser
  • feine Reibe
  • Servierschüssel
  • Messer
  • KRUPS Prep&Cook

Universalmesser in die Schüssel des Prep&Cook einsetzen. Petersilie grob hacken und in die Schüssel geben. Einen Teil des Knoblauchs schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch, Orangen- und Zitronenabrieb in die Schüssel geben und für ca. 30 Sek. auf Stufe 11 mixen. Gremolata in eine Servierschüssel geben und beiseitestellen.

Schritt 3/5

Zwiebel und restlichen Knoblauch schälen und halbieren. Zwiebelhälften in Stücke schneiden. Universalmesser in die Schüssel des Prep&Cook einsetzen. Zwiebel und Knoblauch in die Schüssel geben und bei Stufe 11 für ca. 10 Sek. hacken. Universalmesser abnehmen und Rühraufsatz einsetzen. Olivenöl zugeben, Deckel aufsetzen und Prep&Cook für ca. 7 Min. auf Programm P1 laufen lassen. Nach 3 Min. Risottoreis zugeben, nach weiteren 3 Min. Weißwein zugeben. Wenn das Programm durchgelaufen ist, Gemüsebrühe mit Pilzen zugeben und Programm P3 für ca. 30 Min. laufen lassen. In der Zwischenzeit Parmesan reiben.
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 40 ml Olivenöl
  • 80 ml Weißwein
  • 320 Risottoreis
  • 45 Parmesan
  • Prep&Cook Rühraufsatz
  • Küchenreibe

Zwiebel und restlichen Knoblauch schälen und halbieren. Zwiebelhälften in Stücke schneiden. Universalmesser in die Schüssel des Prep&Cook einsetzen. Zwiebel und Knoblauch in die Schüssel geben und bei Stufe 11 für ca. 10 Sek. hacken. Universalmesser abnehmen und Rühraufsatz einsetzen. Olivenöl zugeben, Deckel aufsetzen und Prep&Cook für ca. 7 Min. auf Programm P1 laufen lassen. Nach 3 Min. Risottoreis zugeben, nach weiteren 3 Min. Weißwein zugeben. Wenn das Programm durchgelaufen ist, Gemüsebrühe mit Pilzen zugeben und Programm P3 für ca. 30 Min. laufen lassen. In der Zwischenzeit Parmesan reiben.

Schritt 4/5

Frische Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, Pilze zugeben und goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig abschmecken.
  • 200 frische Pilze
  • Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Honig
  • Pfanne

Frische Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, Pilze zugeben und goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig abschmecken.

Schritt 5/5

Butter und geriebenen Parmesan zum Risotto geben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit gebratenen Pilzen und Gremolata servieren. Guten Appetit!
  • 50 Butter
  • Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kochlöffel

Butter und geriebenen Parmesan zum Risotto geben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit gebratenen Pilzen und Gremolata servieren. Guten Appetit!