Pilzrisotto mit Gremolata

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Eni

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Kontributorin

„Risotto war schon immer eines meiner Lieblingsgerichte. Die Orangen-Gremolata gibt diesem klassischen Reisgericht eine erfrischende Note und bildet einen tollen Kontrast zu den erdigen Steinpilzen.“

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
40
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
320 g Risottoreis
200 g frische Pilze (gemischt)
900 ml Gemüsebrühe
10 g getrocknete Pilze
20 g Petersilie
2 Zehen Knoblauch (aufgeteilt)
Zwiebel
Orange (Abrieb)
½ Zitrone (Abrieb und Saft)
40 ml Olivenöl
80 ml Weißwein
50 g Butter
45 g Parmesan
Honig
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • kleiner Topf
  • Schneidebrett
  • Prep&Cook Universalmesser
  • feine Reibe
  • Servierschüssel
  • Messer
  • KRUPS Prep&Cook
  • Prep&Cook Rühraufsatz
  • Küchenreibe
  • Pfanne
  • Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal.
597
Eiweiß
13 g
Fett
25 g
Kohlenhydr.
76 g
  • Schritt 1/5

    Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen und getrocknete Pilze hinzugeben. Vom Herd nehmen und ca. 30 Min. ziehen lassen.
    • 900 ml Gemüsebrühe
    • 10 g getrocknete Pilze
    • kleiner Topf

    Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen und getrocknete Pilze hinzugeben. Vom Herd nehmen und ca. 30 Min. ziehen lassen.

  • Schritt 2/5

    Universalmesser in die Schüssel des Prep&Cook einsetzen. Petersilie grob hacken und in die Schüssel geben. Einen Teil des Knoblauchs schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch, Orangen- und Zitronenabrieb in die Schüssel geben und für ca. 30 Sek. auf Stufe 11 mixen. Gremolata in eine Servierschüssel geben und beiseitestellen.
    • 20 g Petersilie
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Orange
    • ½ Zitrone (Abrieb)
    • Schneidebrett
    • Prep&Cook Universalmesser
    • feine Reibe
    • Servierschüssel
    • Messer
    • KRUPS Prep&Cook

    Universalmesser in die Schüssel des Prep&Cook einsetzen. Petersilie grob hacken und in die Schüssel geben. Einen Teil des Knoblauchs schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch, Orangen- und Zitronenabrieb in die Schüssel geben und für ca. 30 Sek. auf Stufe 11 mixen. Gremolata in eine Servierschüssel geben und beiseitestellen.

  • Schritt 3/5

    Zwiebel und restlichen Knoblauch schälen und halbieren. Zwiebelhälften in Stücke schneiden. Universalmesser in die Schüssel des Prep&Cook einsetzen. Zwiebel und Knoblauch in die Schüssel geben und bei Stufe 11 für ca. 10 Sek. hacken. Universalmesser abnehmen und Rühraufsatz einsetzen. Olivenöl zugeben, Deckel aufsetzen und Prep&Cook für ca. 7 Min. auf Programm P1 laufen lassen. Nach 3 Min. Risottoreis zugeben, nach weiteren 3 Min. Weißwein zugeben. Wenn das Programm durchgelaufen ist, Gemüsebrühe mit Pilzen zugeben und Programm P3 für ca. 30 Min. laufen lassen. In der Zwischenzeit Parmesan reiben.
    • Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 40 ml Olivenöl
    • 80 ml Weißwein
    • 320 g Risottoreis
    • 45 g Parmesan
    • Prep&Cook Rühraufsatz
    • Küchenreibe

    Zwiebel und restlichen Knoblauch schälen und halbieren. Zwiebelhälften in Stücke schneiden. Universalmesser in die Schüssel des Prep&Cook einsetzen. Zwiebel und Knoblauch in die Schüssel geben und bei Stufe 11 für ca. 10 Sek. hacken. Universalmesser abnehmen und Rühraufsatz einsetzen. Olivenöl zugeben, Deckel aufsetzen und Prep&Cook für ca. 7 Min. auf Programm P1 laufen lassen. Nach 3 Min. Risottoreis zugeben, nach weiteren 3 Min. Weißwein zugeben. Wenn das Programm durchgelaufen ist, Gemüsebrühe mit Pilzen zugeben und Programm P3 für ca. 30 Min. laufen lassen. In der Zwischenzeit Parmesan reiben.

  • Schritt 4/5

    Frische Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, Pilze zugeben und goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig abschmecken.
    • 200 g frische Pilze
    • Zitrone (Saft)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Honig
    • Pfanne

    Frische Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, Pilze zugeben und goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig abschmecken.

  • Schritt 5/5

    Butter und geriebenen Parmesan zum Risotto geben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit gebratenen Pilzen und Gremolata servieren. Guten Appetit!
    • 50 g Butter
    • Zitrone (Saft)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kochlöffel

    Butter und geriebenen Parmesan zum Risotto geben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit gebratenen Pilzen und Gremolata servieren. Guten Appetit!