Pikanter Nudelauflauf mit Aubergine und Harissa

Schritte 1/5

• 125 g Fusilli
• Salz

• Küchensieb
• Topf

Pasta nach Packungsangabe in gesalzenem kochenden Wasser al dente kochen. Einen Teil des Nudelwassers zurückbehalten und die Nudeln anschließend abgießen.

Schritte 2/5

• ½ Aubergine
• ½ rote Zwiebel
• 1 Zehen Knoblauch

• Messer
• Schneidebrett
• Backofen

Backofen auf 200°C vorheizen. Aubergine und Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken.

Schritte 3/5

• Olivenöl (zum Anbraten)

• Pfanne
• Kochlöffel

Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Aubergine darin ca. 6 - 8 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

Schritte 4/5

• ½ EL Harissa Gewürzpaste
• ½ EL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ EL Zitronensaft
• 200 g stückige Tomaten aus der Dose
• Salz
• Pfeffer

Erneut Olivenöl in die Pfanne geben und nun Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Harissa und Kreuzkümmel zugeben und unter Rühren ca. 2 Min. köcheln lassen. Zitronensaft und stückige Tomaten aus der Dose hinzugeben. Die Soße ca. 10 Min. köcheln lassen, bis sie leicht eingekocht ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/5

• 50 g Fetakäse
• Petersilie (zum Servieren)

Gekochte Pasta mit etwas Kochwasser und Aubergine in die Pfanne zur Soße geben und vermengen. Die Mischung in eine Auflaufform geben und den Fetakäse darüber zerbröseln. Bei 200°C ca. 18 - 20 Min. backen, bis der Fetakäse leicht gebräunt ist. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!