Süß, pikant und karamellisiert: So machst du diese gegrillten Ananas

Wenn der Grill im Sommer bereits auf Hochtouren läuft, bekommt frisches Obst seinen großen Auftritt. Die intensive Hitze verwandelt die Textur und den Geschmack von Früchten komplett. Ananas eignet sich besonders gut für den Rost, da ihr festes Fruchtfleisch die Struktur behält und der hohe Zuckergehalt für eine wunderbare Karamellisierung sorgt. Sobald die Fruchtspalten auf das heiße Gusseisen treffen, entsteht ein tiefes und leicht rauchiges Aroma. Die Zubereitung nimmt kaum Zeit in Anspruch und bringt eine spannende Abwechslung auf den Teller. Mm, lecker. Genau, sag hallo an unseren gegrillte Ananas!

Pikante gegrillte Ananas mit Honig, Limette und Chili

Die Basis für diese gegrillten Ananas bildet eine simple, aber sehr effektive Marinade. Du benötigst nur wenige Zutaten, um den natürlichen Geschmack der Frucht optimal zu unterstützen: Honig übernimmt dabei gleich zwei Aufgaben. Er gleicht die ausgeprägte Säure der Ananas aus und beschleunigt gleichzeitig die Bräunung auf dem Grill. So entsteht eine herrlich klebrige und karamellisierte Oberfläche. Frischer Limettensaft durchbricht die intensive Süße und bringt eine lebendige Frische mit. Der fein geriebene Abrieb der Schale steuert zudem ätherische Öle bei, die das Aroma noch komplexer machen. Wer gerne etwas Schärfe mag, mischt noch ein paar Chiliflocken unter. Die leichte Schärfe bildet einen tollen Kontrast zu den süßsauren Noten. Eine Prise flockiges Meersalz kurz vor dem Servieren hebt alle Geschmacksnuancen noch einmal deutlich an.

Bevor das Obst über die Glut kommt, braucht es etwas Zeit, um die Aromen aufzunehmen. Schneide die frische Ananas in großzügige Spalten oder dicke Ringe. Die Stücke sollten massiv genug sein, damit sie über der Hitze nicht zerfallen. Wende die Fruchtstücke anschließend großzügig in der Honig-Limetten-Mischung. Lass das Ganze für eine gute Viertelstunde ruhen. In dieser Zeit verbinden sich die verschiedenen Komponenten und die feste, faserige Struktur des Fruchtfleisches wird ein wenig weicher. Am einfachsten funktioniert das, wenn du die Ananas zusammen mit der Marinade in ein großes, verschließbares Gefäß gibst. Schüttle alles vorsichtig durch, bis jedes Stück gut benetzt ist, und stell die Box beiseite.

Beim eigentlichen Grillen kommt es vor allem auf einen sauberen Rost an. Befreie die Stäbe gründlich von Rückständen und öle sie leicht ein. Ananas nimmt fremde Aromen sehr schnell auf und soll am Ende nicht nach dem Grillgut der vorherigen Runde schmecken. Lege die Spalten über direkte, mittelhohe Hitze. Die hohe Temperatur ist wichtig, damit der Zucker zügig karamellisiert, bevor die Frucht im Inneren komplett weich kocht. Nach wenigen Minuten auf jeder Seite bilden sich dunkle, appetitliche Grillstreifen und dann weißt du, dass deine gegrillten Ananas bereit für den Teller sind.

Die fertigen gegrillten Ananas lassen sich erstaunlich vielseitig kombinieren. Serviere die warmen Stücke als fruchtig aber pikante Beilage zu gegrilltem Schweinefleisch, Hähnchen oder Garnelen. Die süß-pikanten Noten harmonieren auch wunderbar mit verschiedenen So wie zum Beispiel Zucchini und Paprika. Viel Spaß am Grill!

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