Pflaumenkuchen vom Blech
Zutaten
Utensilien
2 Schüsseln, Backblech, Backpapier
Schritte 1/6
- 50 g Mehl
- 12½ g Zucker
- ⅛ Prise Salz
- ¼ Eier
- 20 g Butter
- Schüssel
Mürbeteig zubereiten: Mehl, je nach Geschmack halbe/halbe Vollkorn- und normales Mehl mit den restlichen Zutaten mischen. Dafür die kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Die vermischten Zutaten mit der Hand solange Kneten, bis eine gleichmäßig feste Maße entsteht. Diese als Kugel formen und ca. 30 min in den Kühlschrank zum Kühlen legen.
Schritte 2/6
- 187½ g Pflaumen
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
Schritte 3/6
- 25 g gemahlene Mandeln
- ¼ TL Speisestärke
- 25 g Butter
- 25 g Puderzucker
- ½ Eier
- Schüssel
Füllung: Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Eier dazugeben und cremig rühren. Anschließend Mandeln und Speisestärke dazurühren.
Schritte 4/6
- Backblech
- Backpapier
Mürbeteig auf einem Stück Backpapier ausrollen, etwas größer als die Fläche des Backblechs. Das Backpapier mit dem Teig darauf auf das Blech legen (Backblechgröße ca. 36cm x 27cm, sonst Zutaten entsprechend anpassen).
Schritte 5/6
Dafür sorgen, dass der Teig einen ca. 2cm hohen Rand hat. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und anschließend die Pflaumen mit der Schale nach unten auf die Füllung legen.
Schritte 6/6
Backen: Das Blech in den auf 180 Grad (Ober/Unterhitze, bei Umluft 160 Grad) vorgeheizten Backofen schieben, untere Schiene. Für ca. 40 min backen, je nach Backofen, die Füllung sollte einigermaßen fest sein und der Boden leicht gebräunt.