Pfirsich Melba

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Ruby

Ruby

Redakteurin

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
gelbe Pfirsiche
½ Vanilleschote
200 ml Weißwein
Zitrone
100 g Zucker
50 g Mandelsplitter
175 g Himbeeren
20 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Himbeeren zum Servieren
Vanille Eiscreme zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • großer Topf
  • Pfanne
  • Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal.
685
Eiweiß
11 g
Fett
18 g
Kohlenhydr.
97 g
  • Schritt 1/4

    Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen. Die Vanilleschote auskratzen.
    • gelbe Pfirsiche
    • ½ Vanilleschote
    • Schneidebrett
    • Messer

    Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen. Die Vanilleschote auskratzen.

  • Schritt 2/4

    Weißwein, Vanillemark und -schote, Zitronenabrieb und Zucker in einen großen Topf über mittlerer Hitze geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Pfirsiche dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen, sodass die Pfirsiche fest bleiben, aber Aroma entwickeln. Pfirsiche aus dem Topf nehmen und den Sirup ca. 3 Min. reduzieren lassen und anschließend vom Herd nehmen.
    • 200 ml Weißwein
    • Zitrone
    • 100 g Zucker
    • großer Topf

    Weißwein, Vanillemark und -schote, Zitronenabrieb und Zucker in einen großen Topf über mittlerer Hitze geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Pfirsiche dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen, sodass die Pfirsiche fest bleiben, aber Aroma entwickeln. Pfirsiche aus dem Topf nehmen und den Sirup ca. 3 Min. reduzieren lassen und anschließend vom Herd nehmen.

  • Schritt 3/4

    Mandelsplitter in einer Pfanne über mittlerer Hitze goldbraun rösten.
    • 50 g Mandelsplitter
    • Pfanne

    Mandelsplitter in einer Pfanne über mittlerer Hitze goldbraun rösten.

  • Schritt 4/4

    Einige der Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Zum Servieren 2 Pfirsichhälften auf einem Teller anrichten, mit Sirup und Himbeersoße beträufeln, mit Mandeln und frischen Himbeeren dekorieren und eine Kugel Vanille Eiscreme dazu servieren. Guten Appetit!
    • 175 g Himbeeren
    • 20 g Puderzucker
    • 1 TL Zitronensaft
    • Himbeeren zum Servieren
    • Vanille Eiscreme zum Servieren
    • Stabmixer

    Einige der Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Zum Servieren 2 Pfirsichhälften auf einem Teller anrichten, mit Sirup und Himbeersoße beträufeln, mit Mandeln und frischen Himbeeren dekorieren und eine Kugel Vanille Eiscreme dazu servieren. Guten Appetit!