Pfirsich Melba

Pfirsich Melba

6 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
gelbe Pfirsiche
½ Vanilleschote
200 ml Weißwein
Zitrone
100 g Zucker
50 g Mandelsplitter
175 g Himbeeren
20 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Himbeeren zum Servieren
Vanille Eiscreme zum Servieren

Utensilien

  • Stabmixer
  • Schneidebrett
  • großer Topf
  • Pfanne
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
685
Eiweiß
11g
Fett
18g
Kohlenhydr.
97g

Schritt 1/4

Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen. Die Vanilleschote auskratzen.
  • 4 gelbe Pfirsiche
  • ½ Vanilleschote
  • Schneidebrett
  • Messer

Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen. Die Vanilleschote auskratzen.

Schritt 2/4

Weißwein, Vanillemark und -schote, Zitronenabrieb und Zucker in einen großen Topf über mittlerer Hitze geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Pfirsiche dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen, sodass die Pfirsiche fest bleiben, aber Aroma entwickeln. Pfirsiche aus dem Topf nehmen und den Sirup ca. 3 Min. reduzieren lassen und anschließend vom Herd nehmen.
  • 200 ml Weißwein
  • 1 Zitrone
  • 100 Zucker
  • großer Topf

Weißwein, Vanillemark und -schote, Zitronenabrieb und Zucker in einen großen Topf über mittlerer Hitze geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Pfirsiche dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen, sodass die Pfirsiche fest bleiben, aber Aroma entwickeln. Pfirsiche aus dem Topf nehmen und den Sirup ca. 3 Min. reduzieren lassen und anschließend vom Herd nehmen.

Schritt 3/4

Mandelsplitter in einer Pfanne über mittlerer Hitze goldbraun rösten.
  • 50 Mandelsplitter
  • Pfanne

Mandelsplitter in einer Pfanne über mittlerer Hitze goldbraun rösten.

Schritt 4/4

Einige der Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Zum Servieren 2 Pfirsichhälften auf einem Teller anrichten, mit Sirup und Himbeersoße beträufeln, mit Mandeln und frischen Himbeeren dekorieren und eine Kugel Vanille Eiscreme dazu servieren. Guten Appetit!
  • 175 Himbeeren
  • 20 Puderzucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • Himbeeren zum Servieren
  • Vanille Eiscreme zum Servieren
  • Stabmixer

Einige der Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Zum Servieren 2 Pfirsichhälften auf einem Teller anrichten, mit Sirup und Himbeersoße beträufeln, mit Mandeln und frischen Himbeeren dekorieren und eine Kugel Vanille Eiscreme dazu servieren. Guten Appetit!