| 400 g | Kirschen |
| ½ | Zitrone |
| 200 g | entsteinte Datteln |
| 200 g | Cashewkerne |
| 200 g | gemahlene Mandeln |
| 40 ml | Ahornsirup |
| ½ TL | Salz |
| 15 g | Agar Agar |
Kirschen halbieren und die Kerne entfernen. Saft der Zitrone auspressen.
Kirschen und Zitronensaft in einen Topf geben und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Währenddessen Datteln und Cashewkerne in einen Zerkleinerer geben und zu einer glatten Masse vermixen.
Die Dattel-Mandel-Mischung in einer Backform oder Springform verteilen und fest andrücken. Nun gemahlene Mandeln, Ahornsirup und Salz in einen Zerkleinerer geben. Zu einer glatten Masse vermixen und auf dem Dattel-Mandel-Boden verstreichen.
Kirschen aus dem Topf in einen Messbecher füllen und mit einem Stabmixer pürieren. Agar Agar zugeben und gut verrühren. Das Kirschpüree zurück in den Topf geben und für weitere ca. 2 Min. kochen lassen.
Kirschpüree abkühlen lassen und anschließend auf dem Kuchenboden verteilen. Im Kühlschrank für ca. 2 – 3 Std. ruhen lassen. Guten Appetit!
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