Pfannkuchen-Auflauf

Schritte 1/4

• 83⅓ g Mehl
• 1⅓ Eier (Größe M)
• ⅛ TL Salz
• 125 ml Milch
• 41⅔ ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 1⅔ Frühlingszwiebeln (aufgeteilt)

• Schüssel
• Handmixer
• Schneidebrett
• Messer

In einer Schlüssel die Eier mit Salz, Milch und Mineralwasser verschlagen. Nach und nach das Mehl unter Rühren hinzugeben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Anschließend zwei der fünf Frühlingszwiebeln abspülen, abtropfen lassen, in schmale Scheiben schneiden und unter den Teig rühren. Die restlichen Frühlingszwiebeln beiseite legen.

Schritte 2/4

• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• beschichtete Pfanne
• Pfannenwender
• Teller

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und eine dünne Teiglage in der Pfanne verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Aus dem Teig etwa sechs Pfannkuchen backen und übereinander auf einen Teller legen.

Schritte 3/4

• 50 g Crème fraîche
• 1 TL Mehl (zum Bestäuben)
• Salz
• Pfeffer
• 166⅔ g Champignons

• beschichtete Pfanne
• Kochlöffel
• Schneidebrett
• Messer

Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) bzw. 160 Grad (Heißluft) vorheizen. Pilze säubern und in Stücke schneiden. Die restlichen drei Frühlingszwiebeln abspülen, abtropfen lassen und in schmale Scheiben schneiden. Gerne einige Scheiben zum Garnieren beiseite legen. Nun Öl in der Pfanne erhitzen und die Pilzstücke darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Danach Crème fraîche unterrühren. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben und aufkochen lassen.

Schritte 4/4

• 33⅓ g Gratinkäse

• Auflaufform

Nun die Pilzmasse nach und nach auf die Pfannkuchen verteilen. Die Pfannkuchen aufrollen und nebeneinander in eine flache, gefettete Auflaufform legen. Anschließend mit Käse bestreuen und 20 Minuten backen.

Guten Appetit!