Pesto alle Genovese

Schritte 1/2

• 25 g Basilikumblätter
• 20 g Pinienkerne (geröstet)
• 1 Knoblauchzehen
• ¼ TL grobes Meersalz
• 60 ml Olivenöl

Das Basilikum wird zunächst mit einem Küchenmesser etwas klein gehackt, wie auch die Knoblauchzehen. In einer Pfanne röstet man die Pinienkerne bei mittlerer Hitze etwas an, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei sollte man aufpassen, dass die Pfanne nicht zu heiss wird, denn die kleinen Kerne verbrennen sehr schnell. Basilikum, Salz, Knoblauch und die angerösteten Pinienkerne gibt man in ein hohes, schlankes Gefäss und gießt das Olivenöl rüber.

Schritte 2/2

• 25 g Parmesankäse (frisch gerieben)

Mit Hilfe eines Zauberstabes zerkleinert man alle Zutaten zu einem flüssigen Pesto. Wenn es Basilikum-Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gibt man den geriebenen Parmesan hinzu und rührt den Käse mit einem Löffel unter (nicht mehr mixen!). Der Parmesan sorgt so für eine etwas grobere Konsistenz. Das Pesto schmeckt am besten, wenn man es für einen Tag im Kühlschrank durchziehen lässt.

Guten Appetit!