Perlsago-Ananas-Kaltschale

Schritte 1/8

• 1 Limetten

• Schneidebrett
• Zitrusreibe
• Zitruspresse
• Messer

Die Schale beider Limetten abreiben sowie den Saft einer Limette auspressen.

Schritte 2/8

• 25 g Zucker

• Kochlöffel
• kleiner Topf

Zucker mit dem Limettensaft karamellisieren lassen.

Schritte 3/8

• ½ l Ananassaft

Das Karamell mit Ananassaft aufgießen.

Schritte 4/8

Den Abrieb der Limetten hinzugeben und leicht aufkochen lassen.

Schritte 5/8

• 50 g Perlsago

Perlsago hinzugeben und bei geringer Hitze ca. 15 – 20 Min. nach Anleitung unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Schritte 6/8

• ¼ Ananas

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Schritte 7/8

• große Schüssel

Ananaswürfel zum Perlsago geben und ca. 5 Min. bei geringer Hitze leicht köcheln lassen. Anschließend alles in eine große Schüssel geben, 10 Min. abkühlen lassen und mindestens 1 h kalt stellen.

Schritte 8/8

• 5 Minzblätter
• ¼ TL Chilipulver

• Schneidebrett
• Messer

Vor dem Servieren Minze in feine Streifen schneiden und zur Kaltschale geben. Nach Wunsch mit Chilipulver abschmecken. Auf Serviergläser verteilen und nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.

Guten Appetit!