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Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten und Rucola

Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten und Rucola

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Carla Matthäus

Carla Matthäus

Kontributor

„Das perfekte Rezept für ein schnelles Mittagessen. Die Zitrone unbedingt verwenden, der Saft und vor allem die Schale geben dem Gericht einen frischen Kick. Ich empfehle, dafür eine Zitrone ohne Wachs zu verwenden. Buon Appetito!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
Pasta
100 g
Rucola (zum Servieren)
120 g
getrocknete Tomaten
25 g
Sonnenblumenkerne
30 g
Parmesankäse (zum Servieren)
1 Zehe
Knoblauch
1
Zitrone
20 g
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

Pfanne, Reibe, feine Reibe, Zitruspresse, Messbecher, Stabmixer, Topf, Sieb

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Nährwerte pro Portion

kcal398
Fett17 g
Eiweiß17 g
Kohlenhydr.41 g

  • Schritte 1/ 3

    Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne auf mittlerer Stufe rösten.
    • 25 g Sonnenblumenkerne
    • Pfanne

    Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne auf mittlerer Stufe rösten.

  • Schritte 2/ 3

    Parmesankäse reiben. Zitronenschale mit einer feinen Reibe abtragen und die Zitrone auspressen. Sonnengetrocknete Tomaten, geröstete Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Zitronensaft und Abrieb in einem Messbecher verrühren. Mithilfe eines Stabmixers weiter zerkleinern. Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
    • 30 g Parmesankäse (zum Servieren)
    • Zitrone
    • 120 g getrocknete Tomaten
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 20 g Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Reibe
    • feine Reibe
    • Zitruspresse
    • Messbecher
    • Stabmixer

    Parmesankäse reiben. Zitronenschale mit einer feinen Reibe abtragen und die Zitrone auspressen. Sonnengetrocknete Tomaten, geröstete Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Zitronensaft und Abrieb in einem Messbecher verrühren. Mithilfe eines Stabmixers weiter zerkleinern. Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

  • Schritte 3/ 3

    Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Etwas Nudelwasser zu der Tomatenmischung geben, bis ein gleichmäßiges Pesto entsteht. Die Nudeln abtropfen lassen, in den Topf geben, das Tomatenpesto dazugeben und alles vermischen. Pasta mit Rucola und frisch geriebenem Parmesan servieren. Guten Appetit!
    • 200 g Pasta
    • 100 g Rucola (zum Servieren)
    • Topf
    • Sieb

    Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Etwas Nudelwasser zu der Tomatenmischung geben, bis ein gleichmäßiges Pesto entsteht. Die Nudeln abtropfen lassen, in den Topf geben, das Tomatenpesto dazugeben und alles vermischen. Pasta mit Rucola und frisch geriebenem Parmesan servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten und Rucola

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