Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten und Rucola

Name: Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten und Rucola
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 g Pasta; 100 g Rucola (zum Servieren); 120 g getrocknete Tomaten; 25 g Sonnenblumenkerne; 30 g Parmesankäse (zum Servieren); 1 Zehe Knoblauch; 1 Zitrone; 20 g Olivenöl; Salz; Pfeffer

47 Bewertungen

Carla Matthäus

Kontributor

„Das perfekte Rezept für ein schnelles Mittagessen. Die Zitrone unbedingt verwenden, der Saft und vor allem die Schale geben dem Gericht einen frischen Kick. Ich empfehle, dafür eine Zitrone ohne Wachs zu verwenden. Buon Appetito!“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

200 g	Pasta
100 g	Rucola (zum Servieren)
120 g	getrocknete Tomaten
25 g	Sonnenblumenkerne
30 g	Parmesankäse (zum Servieren)
1 Zehe	Knoblauch
1	Zitrone
20 g	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Pfanne
Reibe
feine Reibe
Zitruspresse
Messbecher
Stabmixer
Topf
Sieb

Küchentipp Videos

Käse richtig reiben

Nüsse anrösten

Nudeln richtig kochen

Nährwerte pro Portion

kcal.
398

Eiweiß
17 g

Fett
17 g

Kohlenhydr.
41 g

Schritt 1/3
- 25 g Sonnenblumenkerne
- Pfanne
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne auf mittlerer Stufe rösten.
Schritt 2/3
- 30 g Parmesankäse (zum Servieren)
- Zitrone
- 120 g getrocknete Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Reibe
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Messbecher
- Stabmixer
Parmesankäse reiben. Zitronenschale mit einer feinen Reibe abtragen und die Zitrone auspressen. Sonnengetrocknete Tomaten, geröstete Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Zitronensaft und Abrieb in einem Messbecher verrühren. Mithilfe eines Stabmixers weiter zerkleinern. Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 3/3
- 200 g Pasta
- 100 g Rucola (zum Servieren)
- Topf
- Sieb
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Etwas Nudelwasser zu der Tomatenmischung geben, bis ein gleichmäßiges Pesto entsteht. Die Nudeln abtropfen lassen, in den Topf geben, das Tomatenpesto dazugeben und alles vermischen. Pasta mit Rucola und frisch geriebenem Parmesan servieren. Guten Appetit!