Schritt 1/3
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne auf mittlerer Stufe rösten.
Schritt 2/3
- 30 g Parmesankäse (zum Servieren)
- Zitrone
- 120 g getrocknete Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Reibe
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Messbecher
- Stabmixer
Parmesankäse reiben. Zitronenschale mit einer feinen Reibe abtragen und die Zitrone auspressen. Sonnengetrocknete Tomaten, geröstete Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Zitronensaft und Abrieb in einem Messbecher verrühren. Mithilfe eines Stabmixers weiter zerkleinern. Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 3/3
- 200 g Pasta
- 100 g Rucola (zum Servieren)
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Etwas Nudelwasser zu der Tomatenmischung geben, bis ein gleichmäßiges Pesto entsteht. Die Nudeln abtropfen lassen, in den Topf geben, das Tomatenpesto dazugeben und alles vermischen. Pasta mit Rucola und frisch geriebenem Parmesan servieren. Guten Appetit!