Pasta mit Banane und Speck
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Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.
Zutaten
2Portionen
200 g
Pasta
15 g
Pinienkerne
1
Bananen
25 ml
Olivenöl
15 g
Parmesankäse
½ Zehe
Knoblauch
½ EL
Rosmarin
50 g
Speck
1
Schalotten
75 g
Kräuterseitlinge
¼
Peperoni
Salz
Pfeffer
25 ml
Olivenöl
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Schritte 1/4
- 200 g Pasta
- 15 g Pinienkerne
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen, dann hacken.
Schritte 2/4
- 1 Bananen
- 15 g Parmesankäse
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ EL Rosmarin
- 25 ml Olivenöl
Inzwischen Banane schälen und in feine Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Olivenöls, dem Parmesan, Knoblauch, Pinienkernen und Rosmarin zu einem Pesto vermengen.
Schritte 3/4
- 50 g Speck
- 1 Schalotten
- 75 g Kräuterseitlinge
- ¼ Peperoni
- 25 ml Olivenöl
Speck, Schalotten und Pilze mit dem restlichen Olivenöl in einer beschichteten Pfanne hellbraun anschwitzen. Gehackte Peperoni zugeben.
Schritte 4/4
- Salz
- Pfeffer
Die Nudeln direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben. Bananenpesto zugeben und alles gut schwenken. Mit schwarzem Pfeffer und Salz nachwürzen und anrichten.
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