Einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Nudeln kochen
Den Knoblauch in feine Stücke hacken, den Serrano Schinken in Streifen schneiden
Das Eigelb aus dem Ei trennen und mit 2 Esslöffel Parmesan sowie Salz und Pfeffer mischen
Den Knoblauch zusammen mit dem Schinken in Olivenöl leicht anbraten, dann die Sahne dazugießen und die Schüssel mit dem Parmesan-Ei Gemisch unterrühren
Die fertig gekochten Nudeln in die Pfanne geben und unterrühren für 1 Minute