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Parmigiana-Lasagne Türmchen mit geräuchertem Mozzarella

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Claudia

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„Dieses Rezept schmeckt als rein vegarisches Gericht, als auch als Beilage zu z.B. Hähnchenbrust. Man kann natürlich auch nur Büffelmozzarella verwenden“

Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
12 Scheiben Auberginen
450 g stückige Tomaten aus der Dose
½ Zwiebel
1 Knolle Knoblauch
5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL getrocknete italienische Kräuter
1 TL Zucker
4 EL Rapsöl
8 Blätter Lasagneplatten
250 g Mozzarella, geräuchert
100 g geriebener Parmesankäse
8 Blätter Basilikum
1 TL Salz

Utensilien

  • Topf
  • Grillpfanne
  • Schritt 1/4

    • 12 Scheiben Auberginen
    • 5 TL Salz
    • 8 Blätter Lasagneplatten

    Lasagneblätter in warmes Wasser legen, bis sie biegsam und gut schneidbar sind. Auberginen in Scheiben schneiden, von beiden Seiten einsalzen und ca 1-2 Stunden abgedeckt stehen lassen. Das entzieht die Bitterstoffe und viel Wasser. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.

  • Schritt 2/4

    • 450 g stückige Tomaten aus der Dose
    • ½ Zwiebel
    • 1 Knolle Knoblauch
    • 1 Prise Pfeffer
    • 1 EL getrocknete italienische Kräuter
    • 1 TL Zucker
    • 1 TL Salz

    Tomatensoße zubereiten: geschnittene Zwiebel und Knoblauch in Öl etwas glasig dünsten, dann Tomaten dazu köcheln lassen, würzen, abkühlen lassen

  • Schritt 3/4

    • 4 EL Rapsöl

    Die Auberginen mit etwas Öl einpinseln und entweder auf dem Grillrost von beiden Seiten angrillen oder natürlich in der Pfanne. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • Schritt 4/4

    Dann schichten: Aubergine-Tomatensoße-Lasagneblatt (z.B. mit runder Plätzchenform ausstechen) Scheibe Mozzarella, BasilikumBlatt, mit Parmesan bestreuen. So hoch wie man möchte Schichten. Dann in eine Form setzen und mit Ober / Unterhitze oder Grill mit Deckel bei ca 160 Grad überbacken (10-15 min)
    • 250 g Mozzarella, geräuchert
    • 100 g geriebener Parmesankäse
    • 8 Blätter Basilikum
    • Topf
    • Grillpfanne

    Dann schichten: Aubergine-Tomatensoße-Lasagneblatt (z.B. mit runder Plätzchenform ausstechen) Scheibe Mozzarella, BasilikumBlatt, mit Parmesan bestreuen. So hoch wie man möchte Schichten. Dann in eine Form setzen und mit Ober / Unterhitze oder Grill mit Deckel bei ca 160 Grad überbacken (10-15 min)

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