Paprikaschoten mit Tex-Mex-Füllung

76 Bewertungen

Vanessa Pass

Food Editor bei Kitchen Stories

Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Paprika
Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
½ Chili
100 g Reis
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Koriander
300 ml Gemüsebrühe
150 ml passierte Tomaten
100 g schwarze Bohnen aus der Dose
100 g weiße Bohnen aus der Dose
100 g Mais aus der Dose
½ TL Zucker
150 g Cheddarkäse (gerieben)
15 g Koriander
150 g Schmand
½ Limette
Salz
Pfeffer
Olivenöl (zum Anbraten)

Utensilien

  • 2 Schneidebretter
  • 2 Messer
  • Pfanne
  • Backofen
  • Auflaufform
  • 2 Schüsseln

Nährwerte pro Portion

kcal
513
Eiweiß
30 g
Fett
18 g
Kohlenhydr.
54 g
  • Schritt 1/5

    Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken. Paprika halbieren und entkernen.
    • Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch
    • ½ Chili
    • Paprika
    • Schneidebrett
    • Messer

    Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken. Paprika halbieren und entkernen.

  • Schritt 2/5

    Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili ca. 2 Min. anbraten. Reis dazugeben und ca. 1 Min. mitrösten. Mit Kreuzkümmel und Koriander würzen. Gemüsebrühe und passierte Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und den Reis ca. 20 Min. köcheln lassen.
    • 100 g Reis
    • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • ½ TL gemahlener Koriander
    • 300 ml Gemüsebrühe
    • 150 ml passierte Tomaten
    • Salz
    • Pfeffer
    • Olivenöl (zum Anbraten)
    • Pfanne

    Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili ca. 2 Min. anbraten. Reis dazugeben und ca. 1 Min. mitrösten. Mit Kreuzkümmel und Koriander würzen. Gemüsebrühe und passierte Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und den Reis ca. 20 Min. köcheln lassen.

  • Schritt 3/5

    Backofen auf 200°C vorheizen. Paprikaschoten mit der offenen Seite nach oben in eine Auflaufform legen. Reismischung, schwarze und weiße Bohnen und Mais in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
    • 100 g schwarze Bohnen aus der Dose
    • 100 g weiße Bohnen aus der Dose
    • 100 g Mais aus der Dose
    • ½ TL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • Backofen
    • Auflaufform
    • Schüssel

    Backofen auf 200°C vorheizen. Paprikaschoten mit der offenen Seite nach oben in eine Auflaufform legen. Reismischung, schwarze und weiße Bohnen und Mais in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  • Schritt 4/5

    Paprikaschoten mit der Reis-Bohnen-Mischung füllen und mit Cheddarkäse bestreuen. Ca. 20 Min. bei 200°C backen.
    • 150 g Cheddarkäse (gerieben)

    Paprikaschoten mit der Reis-Bohnen-Mischung füllen und mit Cheddarkäse bestreuen. Ca. 20 Min. bei 200°C backen.

  • Schritt 5/5

    Koriander fein hacken und in einer Schüssel mit Schmand verrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gefüllte Paprikaschoten mit Dip servieren. Guten Appetit!
    • 15 g Koriander
    • 150 g Schmand
    • ½ Limette
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel

    Koriander fein hacken und in einer Schüssel mit Schmand verrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gefüllte Paprikaschoten mit Dip servieren. Guten Appetit!