Paneer-Gemüse-Curry mit Rote-Beete-Chutney

Paneer-Gemüse-Curry mit Rote-Beete-Chutney

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Marius

Marius

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„Paneer ist im Supermarkt nur schwer zu bekommen, aber einfach selbst herzustellen. Auch dafür habe ich ein Rezept erstellt.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
2 Knollen
Rote Bete (frisch)
4 EL
Kokosöl
2
Rote Zwiebel
2 Zehen
Knoblauch
Ingwer, daumengroßes Stück
Garam Masala
gemahlener Kreuzkümmel
gemahlener Zimt
gemahlener Koriander
4 Blätter
Limettenblätter
4 Blätter
Lorbeerblätter
2 EL
Tomatenmark
400 ml
Kokosmilch
200 g
Prinzessbohne (ggf TK)
200 g
Erbsen (ggf TK)
200 g
Paneer Käse
100 g
Babyspinat
Zitronensaft oder weißer Essig
Zucker, Honig oder Agavendicksaft
50 g
Cashewkerne
Salz

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Utensilien

Reibe

  • Schritte 1/6

    • 2 Knollen Rote Bete (frisch)
    • 2 Rote Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch
    • Ingwer, daumengroßes Stück
    • Reibe

    Rote Beete waschen, schälen und fein raspeln oder fein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und die Hälften längs in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln, Ingwer schälen und fein würfeln.

  • Schritte 2/6

    • Zitronensaft oder weißer Essig
    • Zucker, Honig oder Agavendicksaft

    Rote Beete-Raspeln und ca. 100ml Wasser in einen Topf geben. Ca. 1/3 des Ingwers, jeweils 2 Lorbeer- und Limettenblätter, 1TL Garam Masala, den Saft einer Zitrone oder einen Schuss weißen Essig sowie etwas Zucker, Honig oder Agavendicksaft dazu geben. Aufkochen und zugedeckt leicht köcheln lassen.

  • Schritte 3/6

    • 4 EL Kokosöl
    • Garam Masala
    • gemahlener Kreuzkümmel
    • gemahlener Zimt
    • gemahlener Koriander
    • 4 Blätter Limettenblätter
    • 4 Blätter Lorbeerblätter
    • 2 EL Tomatenmark
    • 400 ml Kokosmilch

    Kokosöl (oder anderes zum Braten geeignetes Öl) in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und restlichen Ingwer einige Minuten anbraten ohne zu bräunen. Jeweils 1 TL Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel und Zimt sowie je 2 Lorbeer- und Limettenblätter dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren, dann mit Kokosmilch ablöschen und rühren, bis sich eventuell vorhandene Klümpchen aufgelöst haben. Auf niedriger Hitze köcheln lassen.

  • Schritte 4/6

    • 200 g Prinzessbohne (ggf TK)
    • 200 g Erbsen (ggf TK)

    Wenn die Soße beginnt, etwas anzudicken, die Prinzessbohnen und Erbsen dazu geben und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen bzw. bis die Bohnen gar, aber noch bissfest sind.

  • Schritte 5/6

    • 200 g Paneer Käse
    • 100 g Babyspinat
    • Salz

    Gewaschenen Spinat und gewürfelten Paneer unterheben. Für wenige Minuten mitgaren lassen, bis der Käse warm und der Spinat zusammen gefallen ist. Nach Geschmack Salzen. Rote Beete Chutney süß-sauer abschmecken.

  • Schritte 6/6

    • 50 g Cashewkerne

    Curry mit grob gehackten Cashewkernen bestreuen, mit Chutney und z.B. Basmatireis servieren.

  • Guten Appetit!

    Paneer-Gemüse-Curry mit Rote-Beete-Chutney

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