Pak-Choi-Salat mit Mango und Miso-Dressing

Name: Pak-Choi-Salat mit Mango und Miso-Dressing
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: vietnamesisch
Ingredients: 400 g Pak Choi; 1 Mango; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 5 g Ingwer; 1 Chili; 1 Limette; 2 EL Zucker; 15 g weißer Sesam; 15 g schwarzer Sesam; 20 ml Sesamöl geröstet; 2 TL Misopaste; 2 EL Sojasauce; 2 EL Reisessig; 1 EL Honig

8 Bewertungen

Johanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Dass man Pak Choi auch roh genießen kann, wusste ich sehr lange nicht, doch er schmeckt hervorragend! Falls du keinen Pak Choi findest, kannst du ihn auch mit Mangold ersetzen.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

400 g	Pak Choi
1	Mango
3	Frühlingszwiebeln
1 Zehe	Knoblauch
5 g	Ingwer
1	Chili
1	Limette
2 EL	Zucker
15 g	weißer Sesam
15 g	schwarzer Sesam
20 ml	Sesamöl geröstet
2 TL	Misopaste
2 EL	Sojasauce
2 EL	Reisessig
1 EL	Honig

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Entsafter
Stieltopf
Gummispatel
Silikon Backmatte
Schüssel (klein)
Schüssel (groß)

Küchentipp Videos

Chilis geschickt schneiden

Mango dekorativ schneiden

Zucker richtig karamellisieren

Nährwerte pro Portion

kcal.
377

Eiweiß
21 g

Fett
19 g

Kohlenhydr.
29 g

Schritt 1/4
- 400 g Pak Choi
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Mango
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 g Ingwer
- 1 Chili
- 1 Limette
- Schneidebrett
- Messer
- Entsafter
Pak Choi in dünne Streifen und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Mango schälen und würfeln. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken und mit Limette beträufeln.
Schritt 2/4
- 2 EL Zucker
- 15 g weißer Sesam
- 15 g schwarzer Sesam
- Stieltopf
- Gummispatel
- Silikon Backmatte
Zucker in einem Stieltopf karamellisieren. Weißen und schwarzen Sesam dazugeben und vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf einer Silikon Backmatte verteilen, auskühlen lassen und danach in kleine Splitter brechen.
Schritt 3/4
- 2 TL Misopaste
- 20 ml Sesamöl geröstet
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Honig
- Schüssel (klein)
Für das Dressing Misopaste, geröstetes Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Zitronensaft und Honig in eine Schüssel geben. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und verrühren.
Schritt 4/4
- Schüssel (groß)
Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Mango anrichten. Mit Miso-Dressing beträufeln und mit Sesamsplittern anrichten. Guten Appetit!