Schweinefleisch-Karotten-Pfanne

Schritt 1/5

• 500 g Schweinelende
• 1 EL Shaoxing Wein
• 1 EL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1 Eiweiß
• 1 EL Speisestärke
• ½ EL Pflanzenöl

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel (gross)

Schweinelenden in dünne Streifen schneiden, ca. 2,5 cm lang. Schweinefleisch in eine Schüssel geben und Shaoxing Wein, Zucker und Sojasauce hinzufügen. Verrühren, dann Eiweiß und Stärke dazugeben und erneut rühren. Etwas Öl dazugeben, damit nichts aneinander klebt. Ca. 10 Min. marinieren lassen.

Schritt 2/5

• 200 g Karotten
• 100 g Staudensellerie
• 100 g grüner Chilis
• 100 g grüne Paprika
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Scheiben Ingwer
• 1 Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

Karotten in feine Julienne schneiden. Sellerie und grüne Zwiebeln diagonal in dünne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerne entnehmen, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Schritt 3/5

• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Pfanne
• Schüssel (gross)

Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, Schweinefleisch dazugeben und schnell in der Pfanne wenden. Dabei das Fleisch gut in der Pfanne verteilen, damit die Streifen nicht zusammenkleben. Wenn nötig kannst du zwei Portionen hintereinander braten. Sobald das Schweinefleisch fast durchgebraten ist, in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.

Schritt 4/5

• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Shaoxing Wein
• 1 TL Salz
• Zucker
• weißer Pfeffer
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

Etwas Öl in der leeren Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und kurz braten. Grüne Chili dazugeben und für ca. 2 Min. braten. Karotten, Sellerie und Paprika dazugeben und kurz braten. Schweinefleisch zum Gemüse in die Pfanne geben. Sojasauce, Shaoxing Wein und Salz hinzufügen. Mit einer Prise Zucker und weißem Pfeffer würzen.