Schweinefleisch-Karotten-Pfanne

Name: Schweinefleisch-Karotten-Pfanne
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: chinesisch
Ingredients: 500 g Schweinelende; 200 g Karotten; 3 EL Shaoxing Wein; 1 EL Zucker; 3 EL Sojasauce; 1 Eiweiß; 1 EL Speisestärke; 0.5 EL Pflanzenöl; 100 g Staudensellerie; 100 g grüne Chilis; 100 g grüne Paprika; 2 Zehen Knoblauch; 2 Scheiben Ingwer; 1 TL Salz; 1 Frühlingszwiebel (zum Garnieren); Zucker; weißer Pfeffer; Pflanzenöl (zum Anbraten); weißer Sesam (zum Servieren); Reis (zum Servieren)

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Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/

„Hier ist die Grundformel für eine schnelle Schweinefleisch-Pfanne. Du kannst jedes Gemüse benutzen, das du magst. Ich mag es vor allem mit Staudensellerie, Spitzkohl oder Chinakohl. Du kannst die grünen Chilis mit Paprika ersetzen, wenn du es lieber weniger scharf hast. Falls du keinen Shaoxing Wein hast, kannst du stattdessen trockenen Sherry benutzen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

333⅓ g

Schweinelende

133⅓ g

Karotten

2 EL

Shaoxing Wein

⅔ EL

Zucker

2 EL

Sojasauce

⅔

Eiweiß

⅔ EL

Speisestärke

⅓ EL

Pflanzenöl

66⅔ g

Staudensellerie

66⅔ g

grüne Chilis

66⅔ g

grüne Paprika

1⅓ Zehen

Knoblauch

1⅓ Scheiben

Ingwer

⅔ TL

Salz

⅔

Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

Zucker

weißer Pfeffer

Pflanzenöl (zum Anbraten)

weißer Sesam (zum Servieren)

Reis (zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, 2 Schüsseln (gross), Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal513

Fett29 g

Eiweiß37 g

Kohlenhydr.22 g

Schritte 1/5
- 333⅓ g Schweinelende
- ⅔ EL Shaoxing Wein
- ⅔ EL Zucker
- ⅔ EL Sojasauce
- ⅔ Eiweiß
- ⅔ EL Speisestärke
- ⅓ EL Pflanzenöl
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel (groß)
Schweinelenden in dünne Streifen schneiden, ca. 2,5 cm lang. Schweinefleisch in eine Schüssel geben und Shaoxing Wein, Zucker und Sojasauce hinzufügen. Verrühren, dann Eiweiß und Stärke dazugeben und erneut rühren. Etwas Öl dazugeben, damit nichts aneinander klebt. Ca. 10 Min. marinieren lassen.
Schritte 2/5
- 133⅓ g Karotten
- 66⅔ g Staudensellerie
- 66⅔ g grüne Chilis
- 66⅔ g grüne Paprika
- 1⅓ Zehen Knoblauch
- 1⅓ Scheiben Ingwer
- ⅔ Frühlingszwiebel (zum Garnieren)
Karotten in feine Julienne schneiden. Sellerie und grüne Zwiebeln diagonal in dünne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerne entnehmen, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Schritte 3/5
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Pfanne
- Schüssel (groß)
Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, Schweinefleisch dazugeben und schnell in der Pfanne wenden. Dabei das Fleisch gut in der Pfanne verteilen, damit die Streifen nicht zusammenkleben. Wenn nötig kannst du zwei Portionen hintereinander braten. Sobald das Schweinefleisch fast durchgebraten ist, in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.
Schritte 4/5
- 1⅓ EL Sojasauce
- 1⅓ EL Shaoxing Wein
- ⅔ TL Salz
- Zucker
- weißer Pfeffer
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
Etwas Öl in der leeren Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und kurz braten. Grüne Chili dazugeben und für ca. 2 Min. braten. Karotten, Sellerie und Paprika dazugeben und kurz braten. Schweinefleisch zum Gemüse in die Pfanne geben. Sojasauce, Shaoxing Wein und Salz hinzufügen. Mit einer Prise Zucker und weißem Pfeffer würzen.
Schritte 5/5
- weißer Sesam (zum Servieren)
- Reis (zum Servieren)
Mit Frühlingszwiebeln und weißem Sesam garnieren. Mit Reis servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!