Koreanischer Eintopf mit Rind, Chinakohl und sauren Gurken

7 Bewertungen

Devan Grimsrud

Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/devan.grimsrud/

Aufwand

Einfach 👌
90
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
6 Zehen Knoblauch
Thai Chilis
Schalotten
1 Kopf Chinakohl
rote Zwiebel
150 g Kimchi
900 g Rinderkamm
1 EL Pflanzenöl
60 ml Weisswein
3 EL Mascobado Vollrohrzucker
3 EL Sojasauce
950 ml Rinderbrühe
½ Gurke
2 EL Reisessig
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • 2 Schneidebretter
  • 2 Messer
  • feinmaschiges Sieb
  • Schüssel
  • Topf (gross)
  • Kochlöffel
  • Frischhaltefolie
  • Schöpfkelle

Nährwerte pro Portion

kcal.
338
Eiweiß
38 g
Fett
10 g
Kohlenhydr.
19 g
  • Schritt 1/5

    Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Chilis und Schalotten in feine Scheiben schneiden. Den Strunk vom Chinakohl entfernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Kimchi in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Falls notwendig das überschüssige Fett vom Rinderkamm entfernen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
    • 6 Zehen Knoblauch
    • Thai Chilis
    • Schalotten
    • 1 Kopf Chinakohl
    • rote Zwiebel
    • 150 g Kimchi
    • 900 g Rinderkamm
    • Schneidebrett
    • Messer
    • feinmaschiges Sieb
    • Schüssel

    Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Chilis und Schalotten in feine Scheiben schneiden. Den Strunk vom Chinakohl entfernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Kimchi in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Falls notwendig das überschüssige Fett vom Rinderkamm entfernen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Schritt 2/5

    Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Rind hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten bräunen.
    • 1 EL Pflanzenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Topf (gross)
    • Kochlöffel

    Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Rind hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten bräunen.

  • Schritt 3/5

    Wein, braunen Zucker und Sojasauce dazugeben und zum Kochen bringen. Für ca. 3 Min. reduzieren lassen, dann Rinderbrühe, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis unterrühren. Zugedeckt für ca. 1 Std. auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
    • 60 ml Weisswein
    • 3 EL Mascobado Vollrohrzucker
    • 3 EL Sojasauce
    • 950 ml Rinderbrühe

    Wein, braunen Zucker und Sojasauce dazugeben und zum Kochen bringen. Für ca. 3 Min. reduzieren lassen, dann Rinderbrühe, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis unterrühren. Zugedeckt für ca. 1 Std. auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

  • Schritt 4/5

    In der Zwischenzeit Gurken in feine Scheiben schneiden und in die Schüssel mit dem Kimchi-Saft geben. Reisessig dazugeben und umrühren. Zugedeckt bis zum Servieren im Kühlschrank ruhen lassen.
    • ½ Gurke
    • 2 EL Reisessig
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Frischhaltefolie

    In der Zwischenzeit Gurken in feine Scheiben schneiden und in die Schüssel mit dem Kimchi-Saft geben. Reisessig dazugeben und umrühren. Zugedeckt bis zum Servieren im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Schritt 5/5

    Chinakohl zum Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt für ca. 10 Min. kochen, bis der Kohl eingefallen ist. Eintopf in Schüsseln portionieren und mit Kimchi, Schalotten und den eingelegten Gurken servieren. Guten Appetit!
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schöpfkelle

    Chinakohl zum Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt für ca. 10 Min. kochen, bis der Kohl eingefallen ist. Eintopf in Schüsseln portionieren und mit Kimchi, Schalotten und den eingelegten Gurken servieren. Guten Appetit!