Original Croque Madame

Name: Original Croque Madame
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: französisch
Ingredients: 2 Eier; 4 Scheiben Brioche; 2 Scheiben Kochschinken; 200 g Gruyèrekäse; 1 TL Salz; 200 ml Milch; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer

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Philipp Bloch

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„Ich habe dieses süchtig machende Originalrezept bei meiner Gastmutter in der Normandie kennengelernt, als ich für einen Schüleraustausch in Frankreich gelebt habe. Das ist nun über 16 Jahre her und dieses Gericht weckt immer noch die Erinnerung an die wundervolle Zeit in der Normandie und Bretagne.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

5 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Eier

4 Scheiben

Brioche

2 Scheiben

Kochschinken

200 g

Gruyèrekäse

1 TL

Salz

200 ml

Milch

2 EL

Butter

1 EL

Mehl

1 Prise

Pfeffer

Utensilien

Reibe, Topf, Schneebesen

Schritte 1/4
- 200 g Gruyèrekäse
- Reibe
Ofen auf 200 Grad Oberhitze/Grill vorheizen. Käse fein reiben und beiseite stellen.
Schritte 2/4
- 1 TL Salz
- 200 ml Milch
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Topf
- Schneebesen
Aus Butter und Mehl in einem Topf eine klassische Mehlschwitze ansetzen. Mit Milch ablöschen und anschließend die Hälfte des geriebenen Käse hinzugeben. Bei mittlerer unter ständigem rühren die Gruyere-Sauce erhitzen bis sie schön dickflüssig geworden ist. Mit Salz abschmecken.
Schritte 3/4
- 4 Scheiben Brioche
- 2 Scheiben Kochschinken
In einer Pfanne die Brioche-Scheiben von beiden Seiten anrösten. Anschließend wie folgt belegen: Brioche, Käsesauce, Kochschinken, geriebener Gruyere, Brioche, Käsesauce, Käse.
Schritte 4/4
- 2 Eier
- 1 Prise Pfeffer
Sehr gut! Nun ist dein Croque fast fertig. Schiebe deinen Croque in den Ofen und lass ihn für 3-5 Minuten backen, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist. Anschließend mit einem Spiegelei krönen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Guten Appetit!