Orientalisch gefüllte Zucchini mit Tomatenrelish

Schritte 1/7

• 75 g Fetakäse
• 10 weiche entsteinte und getrocknete Datteln
• ½ grüne Paprika
• 125 g Datteltomaten
• 1 Schalotten
• 1 Zehen Knoblauch

• Messer

Schalotten und Knoblauch fein hacken. Die Datteln, Paprika und den Feta in kleine Würfel schneiden. Datteltomaten vierteln.

Schritte 2/7

• 1 Zucchini
• Olivenöl

• Bräter

Die Zucchini der Länge nach halbieren und entkernen. Anschließend etwas Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Zucchini auf der Schnittfläche anrösten bis sie etwas Farbe bekommen haben. Die Zucchini anschließend aus dem Bräter nehmen und zur Seite legen.

Schritte 3/7

• 1 EL Tomatenmark
• ½ TL Zucker
• ½ Prise gemahlener Zimt
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Gemüsebrühe

Jetzt die Hälfte der Schalotten und des Knoblauchs in den noch heißen Bräter geben und glasig dünsten. Dann das Tomatenmark hinzufügen und ca. eine Minute anrösten. Mit der Brühe ablöschen, die geviertelten Tomaten hinzufügen und mit Zucker, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Alles bei niedriger Hitze auf dem Herd etwas einkochen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Schritte 4/7

• 200 g Hackfleisch
• 1 EL Harissa Gewürzpaste
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 Eier

• Schüssel

In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit den Datteln, dem Feta, der Paprika, den übrigen Schalotten und dem Knoblauch sowie mit der Harissa, den Semmelbröseln und den Eiern gleichmäßig vermengen.

Schritte 5/7

• Backofen

Die Zucchini etwas salzen und mit der vorbereiteten Hackmasse füllen. Anschließend die Zucchini in den Bräter zurücksetzen und diesen zugedeckt für ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

Schritte 6/7

• 50 g Joghurt
• 1½ Zweige Marokkanische Minze
• ¼ Limette

• Schüssel
• Messer

In der Zwischenzeit Minze klein hacken und die Schale der Limette abreiben. Beides mit dem Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 7/7

• ⅛ Bund Petersilie

Nach 20 Minuten Garzeit den Deckel vom Bräter nehmen und für ca. 10 Minuten die Grillfunktion des Backofens einschalten bis das Hackfleisch an der Oberfläche etwas Farbe bekommen hat. Zum Schluss alles mit dem Saft der halben Limette beträufeln und mit gehackter Petersilie garnieren.

Guten Appetit!