One-Pot mit Pastinake & Mangold

One-Pot mit Pastinake & Mangold

2 Bewertungen

„Schneller One-Pot der mit saisonalem Gemüse daher kommt. Vegan und glutenfrei ist er gut bekömmlich und macht sich wie von selbst. “

Aufwand

Einfach 👌
50
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
100 g
geräucherter Tofu
2
Pastinaken
75 g
Mangold
½
Zwiebel
2 Scheiben
Ingwer
50 g
Buchweizen
½ l
Gemüsebrühe
100 g
stückige Tomaten aus der Dose
140 g
Tomatensauce Arrabbiata
½
Zitrone
Olivenöl
Salz
Pfeffer
½ Prise
Chili
100 ml
Kokosmilch
1 EL
Ahornsirup

Utensilien

gusseiserner Topf

  • Schritte 1/5

    Pastinaken und Mangold waschen, Pastinaken vom oberen und unteren Ende befreien und in würfeln. Mangold waschen, Stiele und Blätter in Streifen schneiden.
    • 2 Pastinaken
    • 75 g Mangold

    Pastinaken und Mangold waschen, Pastinaken vom oberen und unteren Ende befreien und in würfeln. Mangold waschen, Stiele und Blätter in Streifen schneiden.

  • Schritte 2/5

    • 100 g geräucherter Tofu
    • ½ Zwiebel
    • 2 Scheiben Ingwer
    • Olivenöl
    • gusseiserner Topf

    Öl in einem Schmortopf erhitzen, frischen Ingwer und Zwiebel fein gewürfelt hineingeben. Nach kurzem Anbraten den gewürfelten Tofu und das Gemüse beifügen und gut anschmoren. Hier entstehen die Aromen.

  • Schritte 3/5

    • 50 g Buchweizen
    • ½ l Gemüsebrühe

    Mit Brühe ablöschen, Buchweizen unterrühren und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen lassen.

  • Schritte 4/5

    • 100 g stückige Tomaten aus der Dose
    • 140 g Tomatensauce Arrabbiata
    • Salz
    • Pfeffer
    • ½ Prise Chili
    • 100 ml Kokosmilch
    • 1 EL Ahornsirup

    Tomaten und Soße zugeben und erneut bei geschlossenem Deckel 15 Minuten einkochen. Zuletzt mit der Kokosmilch verfeinern und mit Chili, Pfeffer, Ahornsirup und Salz abschmecken.

  • Schritte 5/5

    • ½ Zitrone

    Mit einigen Zitronenscheiben servieren, die Säure mildert gegebenenfalls die Schärfe.

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