Oma's Leberknödel

Name: Oma's Leberknödel
Prep time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Schweineleber; 200 g Schweineschmalz; 250 g Knödelbrot; 500 g Butterschmalz (zum Frittieren); 2 Zwiebeln; 2 Eier; 3 EL getrockneter Majoran; 1 EL Salz; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Semmelbrösel (zum Andicken)

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Oliver

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„Dieses Rezept ist von meiner Urgroßmutter! Die Knödel können gut Vorrat gekocht werden wenn man sie anschließend einfriert.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

15 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

41⅔ g

Schweineleber

33⅓ g

Schweineschmalz

41⅔ g

Knödelbrot

83⅓ g

Butterschmalz (zum Frittieren)

⅓

Zwiebeln

⅓

Eier

½ EL

getrockneter Majoran

⅛ EL

Salz

⅛ Prise

Pfeffer

½ EL

Semmelbrösel (zum Andicken)

Utensilien

Fleischwolf, Schüssel, Schüssel (groß), Barlöffel, 2 Töpfe

Nährwerte pro Portion

kcal470

Fett44 g

Eiweiß8 g

Kohlenhydr.13 g

Schritte 1/6
- 41⅔ g Schweineleber
- 33⅓ g Schweineschmalz
- ⅓ Zwiebeln
- Fleischwolf
- Schüssel
Leber, Grammeln und Zwiebel abwechselnd in den Fleischwolf geben.
Schritte 2/6
- 41⅔ g Knödelbrot
- ⅓ Eier
- ½ EL getrockneter Majoran
- ⅛ EL Salz
- ⅛ Prise Pfeffer
Knödelbrot, Eier, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritte 3/6
- Schüssel (groß)
- Barlöffel
Alles gut verrühren. Anschließend beiseitestellen und für 15 min ruhen lassen um das Knödelbrot einzuweichen.
Schritte 4/6
- 83⅓ g Butterschmalz (zum Frittieren)
- ½ EL Semmelbrösel (zum Andicken)
- Topf
Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzten. Währendessen die Knödel mit einer Prise Semmelbrösel formen.
Schritte 5/6
Die Knödel stückweise vorsichtig in den Topf geben und schwimmend braun backen.
Schritte 6/6
- Topf
Die fertigen Leberknödel herausgeben und auf Küchenpapier legen. Anschließend in die Suppe geben oder so genießen.
Guten Appetit!