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Oma's Leberknödel

Oma's Leberknödel

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Oliver

Oliver

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„Dieses Rezept ist von meiner Urgroßmutter! Die Knödel können gut Vorrat gekocht werden wenn man sie anschließend einfriert.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
60 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
15 Min.

Zutaten

2Portionen
41⅔ g
Schweineleber
33⅓ g
Schweineschmalz
41⅔ g
Knödelbrot
83⅓ g
Butterschmalz (zum Frittieren)
⅓
Zwiebeln
⅓
Eier
½ EL
getrockneter Majoran
⅛ EL
Salz
⅛ Prise
Pfeffer
½ EL
Semmelbrösel (zum Andicken)

Utensilien

Fleischwolf, Schüssel, Schüssel (gross), Barlöffel, 2 Töpfe

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Nährwerte pro Portion

kcal470
Fett44 g
Eiweiß8 g
Kohlenhydr.13 g

  • Schritte 1/ 6

    • 41⅔ g Schweineleber
    • 33⅓ g Schweineschmalz
    • ⅓ Zwiebeln
    • Fleischwolf
    • Schüssel

    Leber, Grammeln und Zwiebel abwechselnd in den Fleischwolf geben.

  • Schritte 2/ 6

    Knödelbrot, Eier, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen.
    • 41⅔ g Knödelbrot
    • ⅓ Eier
    • ½ EL getrockneter Majoran
    • ⅛ EL Salz
    • ⅛ Prise Pfeffer

    Knödelbrot, Eier, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen.

  • Schritte 3/ 6

    Alles gut verrühren. Anschließend beiseitestellen und für 15 min ruhen lassen um das Knödelbrot einzuweichen.
    • Schüssel (gross)
    • Barlöffel

    Alles gut verrühren. Anschließend beiseitestellen und für 15 min ruhen lassen um das Knödelbrot einzuweichen.

  • Schritte 4/ 6

    Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzten. Währendessen die Knödel mit einer Prise Semmelbrösel formen.
    • 83⅓ g Butterschmalz (zum Frittieren)
    • ½ EL Semmelbrösel (zum Andicken)
    • Topf

    Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzten. Währendessen die Knödel mit einer Prise Semmelbrösel formen.

  • Schritte 5/ 6

    Die Knödel stückweise vorsichtig in den Topf geben und schwimmend braun backen.

    Die Knödel stückweise vorsichtig in den Topf geben und schwimmend braun backen.

  • Schritte 6/ 6

    Die fertigen Leberknödel herausgeben und auf Küchenpapier legen. Anschließend in die Suppe geben oder so genießen.
    • Topf

    Die fertigen Leberknödel herausgeben und auf Küchenpapier legen. Anschließend in die Suppe geben oder so genießen.

  • Guten Appetit!

    Oma's Leberknödel

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