Okroshka (Russische kalte Suppe)
„Diese kalte Suppe ist die russische Antwort auf Gazpacho. Erfrischend und leicht ist sie das perfekte Gericht für warme Sommertage. Wenn du die Suppe vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du den Schinken einfach weglassen. Fisch-Fans können den Kochschinken auch mit geräuchertem Lachs ersetzen.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
2 Töpfe, Küchensieb, Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), Kochlöffel, feine Reibe
Küchentipp Videos
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- 100 g festkochende Kartoffeln
- 1 Eier
- Salz
- 2 Töpfe
- Küchensieb
- Schneidebrett
- Messer
Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen und kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Eier ca. 6 - 7 Min. kochen. Kartoffeln und Eier abgießen und ankühlen lassen. Anschließend beides schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritte 2/3
- ¼ Gurke
- 1½ Frühlingszwiebeln
- 50 g Kochschinken
- 7½ g Dill
- 1½ Radieschen
Gurke, Frühlingszwiebeln, Kochschinken, Dill und Radieschen klein schneiden.
Schritte 3/3
- 250 ml Kefir
- 125 ml Sprudelwasser
- Salz
- Pfeffer
- Meerrettich (zum Servieren)
- Schüssel (groß)
- Kochlöffel
- feine Reibe
Alle geschnittenen Zutaten, Kartoffeln, Eier, Kefir und Sprudelwasser in eine große Schüssel geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Die gekühlte Suppe mit frisch geriebenem Meerrettich servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!