Okroshka (Russische kalte Suppe)

Name: Okroshka (Russische kalte Suppe)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g fest kochende Kartoffeln; 2 Eier; 0.5 Gurke; 3 Frühlingszwiebeln; 100 g Kochschinken; 15 g Dill; 3 Radieschen; 500 ml Kefir; 250 ml Sprudelwasser; Salz; Pfeffer; Meerrettich (zum Servieren)

12 Bewertungen

Sandra Schumann

Kontributor

„Diese kalte Suppe ist die russische Antwort auf Gazpacho. Erfrischend und leicht ist sie das perfekte Gericht für warme Sommertage. Wenn du die Suppe vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du den Schinken einfach weglassen. Fisch-Fans können den Kochschinken auch mit geräuchertem Lachs ersetzen.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

200 g	fest kochende Kartoffeln
2	Eier
½	Gurke
3	Frühlingszwiebeln
100 g	Kochschinken
15 g	Dill
3	Radieschen
500 ml	Kefir
250 ml	Sprudelwasser
	Salz
	Pfeffer
	Meerrettich (zum Servieren)

Utensilien

2 Töpfe
Küchensieb
Schneidebrett
Messer
Schüssel (groß)
Kochlöffel
feine Reibe

Küchentipp Videos

Hausgemachter Kefir

Kartoffeln richtig kochen

Das perfekte Ei kochen

Nährwerte pro Portion

kcal.
207

Eiweiß
15 g

Fett
9 g

Kohlenhydr.
14 g

Schritt 1/3
- 200 g fest kochende Kartoffeln
- 2 Eier
- Salz
- 2 Töpfe
- Küchensieb
- Schneidebrett
- Messer
Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen und kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Eier ca. 6 - 7 Min. kochen. Kartoffeln und Eier abgießen und ankühlen lassen. Anschließend beides schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/3
- ½ Gurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 100 g Kochschinken
- 15 g Dill
- 3 Radieschen
Gurke, Frühlingszwiebeln, Kochschinken, Dill und Radieschen klein schneiden.
Schritt 3/3
- 500 ml Kefir
- 250 ml Sprudelwasser
- Salz
- Pfeffer
- Meerrettich (zum Servieren)
- Schüssel (groß)
- Kochlöffel
- feine Reibe
Alle geschnittenen Zutaten, Kartoffeln, Eier, Kefir und Sprudelwasser in eine große Schüssel geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Die gekühlte Suppe mit frisch geriebenem Meerrettich servieren. Guten Appetit!