Okroshka (Russische kalte Suppe)

Name: Okroshka (Russische kalte Suppe)
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: european
Ingredients: 200 g festkochende Kartoffeln; 2 Eier; 0.5 Gurke; 3 Frühlingszwiebeln; 100 g Kochschinken; 15 g Dill; 3 Radieschen; 500 ml Kefir; 250 ml Sprudelwasser; Salz; Pfeffer; Meerrettich (zum Servieren)

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Sandra Schumann

Kontributor

„Diese kalte Suppe ist die russische Antwort auf Gazpacho. Erfrischend und leicht ist sie das perfekte Gericht für warme Sommertage. Wenn du die Suppe vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du den Schinken einfach weglassen. Fisch-Fans können den Kochschinken auch mit geräuchertem Lachs ersetzen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen

100 g

festkochende Kartoffeln

Eier

Gurke

1½

Frühlingszwiebeln

50 g

Kochschinken

7½ g

Dill

1½

Radieschen

250 ml

Kefir

125 ml

Sprudelwasser

Salz

Pfeffer

Meerrettich (zum Servieren)

Utensilien

2 Töpfe, Küchensieb, Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), Kochlöffel, feine Reibe

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Nährwerte pro Portion

kcal207

Fett9 g

Eiweiß15 g

Kohlenhydr.14 g

Schritte 1/ 3
- 100 g festkochende Kartoffeln
- 1 Eier
- Salz
- 2 Töpfe
- Küchensieb
- Schneidebrett
- Messer
Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen und kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Eier ca. 6 - 7 Min. kochen. Kartoffeln und Eier abgießen und ankühlen lassen. Anschließend beides schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritte 2/ 3
- ¼ Gurke
- 1½ Frühlingszwiebeln
- 50 g Kochschinken
- 7½ g Dill
- 1½ Radieschen
Gurke, Frühlingszwiebeln, Kochschinken, Dill und Radieschen klein schneiden.
Schritte 3/ 3
- 250 ml Kefir
- 125 ml Sprudelwasser
- Salz
- Pfeffer
- Meerrettich (zum Servieren)
- Schüssel (groß)
- Kochlöffel
- feine Reibe
Alle geschnittenen Zutaten, Kartoffeln, Eier, Kefir und Sprudelwasser in eine große Schüssel geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Die gekühlte Suppe mit frisch geriebenem Meerrettich servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!