Okroshka (Russische kalte Suppe)

Name: Okroshka (Russische kalte Suppe)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g festkochende Kartoffeln; 2 Eier; 0.5 Gurke; 3 Frühlingszwiebeln; 100 g Kochschinken; 15 g Dill; 3 Radieschen; 500 ml Kefir; 250 ml Sprudelwasser; Salz; Pfeffer; Meerrettich (zum Servieren)

22 Bewertungen

Sandra Schumann

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

200 g	festkochende Kartoffeln
2	Eier
½	Gurke
3	Frühlingszwiebeln
100 g	Kochschinken
15 g	Dill
3	Radieschen
500 ml	Kefir
250 ml	Sprudelwasser
	Salz
	Pfeffer
	Meerrettich (zum Servieren)

Utensilien

2 Töpfe
Küchensieb
Schneidebrett
Messer
Schüssel (groß)
Kochlöffel
feine Reibe

Küchentipp Videos

Nährwerte pro Portion

kcal
207

Eiweiß
15 g

Fett
9 g

Kohlenhydr.
14 g

Schritt 1/3
- 200 g festkochende Kartoffeln
- 2 Eier
- Salz
- 2 Töpfe
- Küchensieb
- Schneidebrett
- Messer
Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen und kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Eier ca. 6 - 7 Min. kochen. Kartoffeln und Eier abgießen und ankühlen lassen. Anschließend beides schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/3
- ½ Gurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 100 g Kochschinken
- 15 g Dill
- 3 Radieschen
Gurke, Frühlingszwiebeln, Kochschinken, Dill und Radieschen klein schneiden.
Schritt 3/3
- 500 ml Kefir
- 250 ml Sprudelwasser
- Salz
- Pfeffer
- Meerrettich (zum Servieren)
- Schüssel (groß)
- Kochlöffel
- feine Reibe
Alle geschnittenen Zutaten, Kartoffeln, Eier, Kefir und Sprudelwasser in eine große Schüssel geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Die gekühlte Suppe mit frisch geriebenem Meerrettich servieren. Guten Appetit!