Gefüllte Süßkartoffel mit Avocado

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Redakteure bei Kitchen Stories

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
60
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
große Süßkartoffeln
Limetten (Saft und Abrieb, aufgeteilt)
2 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
grüne Paprika
Avocado
Chicorée
80 g Sonnenblumenkerne
4 EL Kokosöl
Olivenöl zum Servieren
Chilischote (optional)
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Zitrusreibe
  • Ofen
  • Zitruspresse
  • Messer
  • Backblech
  • Backpinsel
  • Backpapier
  • große Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
1105
Eiweiß
7 g
Fett
106 g
Kohlenhydr.
33 g
  • Schritt 1/4

    Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln 5-7 Mal mit einer Gabel einstechen. Limetten auspressen und Schale abreiben. Etwas Saft für die Füllung zur Seite stellen. Knoblauch fein hacken. Paprika, Avocado und Chicorée in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn gewünscht, Chilischote fein hacken.
    • Süßkartoffeln
    • Limetten (Saft und Abrieb)
    • 2 Zehen Knoblauch
    • grüne Paprika
    • Avocado
    • Chicorée
    • Chilischote (optional)
    • Schneidebrett
    • Zitrusreibe
    • Ofen
    • Zitruspresse
    • Messer

    Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln 5-7 Mal mit einer Gabel einstechen. Limetten auspressen und Schale abreiben. Etwas Saft für die Füllung zur Seite stellen. Knoblauch fein hacken. Paprika, Avocado und Chicorée in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn gewünscht, Chilischote fein hacken.

  • Schritt 2/4

    Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Limettensaft und Olivenöl einpinseln. Limettenabrieb und gehackten Knoblauch auf den Süßkartoffeln verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen für 60 Min. weich garen.
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Backblech
    • Backpinsel
    • Backpapier

    Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Limettensaft und Olivenöl einpinseln. Limettenabrieb und gehackten Knoblauch auf den Süßkartoffeln verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen für 60 Min. weich garen.

  • Schritt 3/4

    In der Zwischenzeit, Paprika-, Avocado- und Chicoréestücke in einer großen Schüssel mischen. Wenn gewünscht, Chilischote hinzugeben. Mit Sonnenblumenkernen und restlichem Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 80 g Sonnenblumenkerne
    • Salz
    • Pfeffer
    • große Schüssel

    In der Zwischenzeit, Paprika-, Avocado- und Chicoréestücke in einer großen Schüssel mischen. Wenn gewünscht, Chilischote hinzugeben. Mit Sonnenblumenkernen und restlichem Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 4/4

    Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs einschneiden und aufbrechen. Jeweils einen Esslöffel Kokosöl dazugeben und mit einer Gabel mit der Süßkartoffel vermengen. Mit der Avocadofüllung füllen und mit Olivenöl servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
    • 4 EL Kokosöl
    • Olivenöl zum Servieren
    • Salz
    • Pfeffer

    Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs einschneiden und aufbrechen. Jeweils einen Esslöffel Kokosöl dazugeben und mit einer Gabel mit der Süßkartoffel vermengen. Mit der Avocadofüllung füllen und mit Olivenöl servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!