Ofengemüse mit Senfsoße

Ofengemüse mit Senfsoße

64 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
10
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
500 g Rosenkohl
500 g Kartoffeln
rote Zwiebeln
2 Zweige Rosmarin
1 Zehe Knoblauch
180 ml Olivenöl
½ Zitrone (Saft)
2 EL Dijonsenf
1 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Petersilie zum Garnieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Aluminiumfolie
  • Ofen
  • Backblech
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen oder Stabmixer
  • große Schüssel
  • Messer

Hierzu passt

Grüner Veltliner
Die charakteristischen Noten weißen Pfeffers dieses Weines ergänzen die Senfsoße perfekt.

Nährwerte pro Portion

kcal.
364
Eiweiß
5g
Fett
30g
Kohlenhydr.
25g

Schritt 1/4

Ofen auf 200°C vorheizen. Rosenkohl halbieren, Kartoffeln würfeln, rote Zwiebeln in Spalten schneiden, Rosmarin und Petersilie hacken und Knoblauch fein hacken.
  • 500 Rosenkohl
  • 500 Kartoffeln
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Schneidebrett
  • Ofen
  • Messer

Ofen auf 200°C vorheizen. Rosenkohl halbieren, Kartoffeln würfeln, rote Zwiebeln in Spalten schneiden, Rosmarin und Petersilie hacken und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2/4

In einer großen Schüssel Rosenkohl, Kartoffeln, Zwiebeln und Rosmarin mit Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Gleichmäßig auf einem mit Aluminiumfolie belegten Backblech verteilen und für ca. 20 - 30 Min. backen bis das Gemüse bräunlich karamellisiert ist.
  • 60 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Aluminiumfolie
  • Backblech
  • große Schüssel

In einer großen Schüssel Rosenkohl, Kartoffeln, Zwiebeln und Rosmarin mit Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Gleichmäßig auf einem mit Aluminiumfolie belegten Backblech verteilen und für ca. 20 - 30 Min. backen bis das Gemüse bräunlich karamellisiert ist.

Schritt 3/4

Währenddessen den Zitronensaft mit Senf, Knoblauch und Ahornsirup mit dem Schneebesen aufschlagen oder pürieren. Langsam das Olivenöl hinzufügen bis es emulgiert.
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 2 EL Dijonsenf
  • 1 EL Ahornsirup
  • 120 ml Olivenöl
  • Schneebesen oder Stabmixer
  • kleine Rührschüssel

Währenddessen den Zitronensaft mit Senf, Knoblauch und Ahornsirup mit dem Schneebesen aufschlagen oder pürieren. Langsam das Olivenöl hinzufügen bis es emulgiert.

Schritt 4/4

Gebackenes Gemüse auf einen Teller geben und mit der Soße beträufeln. Mit Petersilie garnieren.

Gebackenes Gemüse auf einen Teller geben und mit der Soße beträufeln. Mit Petersilie garnieren.