Nudeln mit grünem Mini-Spargel und Thunfisch

Schritte 1/4

• 200 g grüner Mini-Spargel
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 140 g Thunfisch aus der Dose (abgetropft)

• Messer
• Schneidebrett

Und los: der Mini-Spargel muss nicht geschält werden! Entferne die möglicherweise angetrockneten Enden und halbiere die Stängel. Schneide die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein. Lasse den Thunfisch (egal ob in Öl oder Saft) abtropfen.

Schritte 2/4

• 250 g Nudeln
• ½ Limette
• 250 ml Weißwein

• Topf
• Pfanne

Schwitze die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl an. Gebe den abgetropften (!) Thunfisch hinzu. Füge dann die unteren Hälften des Spargels hinzu. Lösche es nach ein paar Minuten mit dem Weißwein ab. Koche parallel die Nudel. Gib die Spargelspitzen erst gegen Ende der Kochzeit der Nudel in die Pfanne. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Chili. Presse die Limette über dem Gemüse aus.

Schritte 3/4

• 70 g Parmesankäse (gerieben)

Gib die tropfnassen Nudel in die Pfanne. Wenn es zu trocken ist, gebe noch etwas Nudelwasser hinzu. Rühre die Hälfte des Parmesankäses unter.

Schritte 4/4

Anrichten! Gebe über die Nudel noch etwas Parmesan und schmecke alles noch mal ab. Du kannst das Gericht bspw. auch noch mit gerösteten Pinienkernen toppen. Guten Appetit!

Guten Appetit!