Nordafrikanischer Paprika-Hirse-Salat
„Süße Datteln, Staudensellerie, reichlich Minzeblätter und Petersilie machen diesen nordafrikanischen Salat aus Paprika und Hirse zum echten Highlight. Das Rezept stammt aus unserem Kochbuch 'Vegan Klischee ade! Das Kochbuch' von Niko Rittenau und Sebastian Copien. Guten Appetit! Foto: (c) Julia Hildebrand und Ingolf Hatz“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Schritte 1/3
- ½ kleine, rote Paprikaschote
- 1 kleine Stange Staudensellerie
Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in 3 cm lange Streifen schneiden. Die Selleriestange waschen und in feine Würfel schneiden.
Schritte 2/3
- 4 Deglet-Datteln, entsteint
- 10 große Minzeblätter
- 5 Stängel Petersilie
- ½ Bio-Zitrone
Die Datteln sehr fein würfeln. Die Minzeblätter und Petersilie fein schneiden. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritte 3/3
- 1 TL Olivenöl
- 200 g gekochte Hirse
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zitronensaft, Olivenöl und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Das vorbereitete Gemüse, Datteln, Kräuter und Hirse dazugeben, locker vermengen und Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
