No Bake Limetten-Cheesecake

No Bake Limetten-Cheesecake

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„Super frischer Cheesecake ohne Backen! Das Rezept ist ausgelegt für eine 20cm Springform. Wenn ihr eine 26cm Springform nehmt, einfache alle Mengenangaben mit 1.7 multiplizieren.“

Aufwand

Einfach 👌
50
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
240
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
50 g
Butterkekse
30 g
Butter
62½ g
Magerquark
37½ g
Joghurt
½
Limetten
½
Gelatine Fix
45 g
Puderzucker
50 g
Schlagsahne
½
Limetten
Puderzucker

Utensilien

Springform 20cm, Frischhaltefolie, Gefrierbeutel, Handrührgerät mit Rührbesen, feine Reibe, Zitruspresse, Topf

  • Schritte 1/3

    • 50 g Butterkekse
    • 30 g Butter
    • Springform 20cm
    • Frischhaltefolie
    • Gefrierbeutel

    Zuerst werden die Butterkekse sehr fein zerkleinert, sodass sie fast so fein zerbröselt sind wie Mehl. Geht am besten im Mixer oder im Gefrierbeutel. Die Butter wird vorsichtig geschmolzen und dann zu den Kekskrümeln gegeben. Gut umrühren. Dann eine Springform unten mit Frischhaltefolie auslegen. Die Kekskrümel hineingeben und mit der Hand fest (!) andrücken. 30 min in den Kühlschrank stellen.

  • Schritte 2/3

    • 62½ g Magerquark
    • 37½ g Joghurt
    • ½ Limetten
    • ½ Gelatine Fix
    • 45 g Puderzucker
    • 50 g Schlagsahne
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • feine Reibe
    • Zitruspresse

    Als Nächstes werden Magerquark und Joghurt miteinander vermischt. Dann kommt der Abrieb und Saft von zwei Limetten dazu. Nun kommen die Tütchen Gelatine Fix dazu. Bei dem von Dr. Oetker wird es einfach 1 min gut untergerührt. Dann wird der Puderzucker hineingesiebt und klumpenfrei untergerührt. Die Schlagsahne steifschlagen und gut unterheben. Auf den Keksboden geben und in den Kühlschrank stellen für nochmals 30 min.

  • Schritte 3/3

    • ½ Limetten
    • Puderzucker
    • Topf

    Optional folgt nun noch ein Limettensirup-Spiegel: Dazu einfach in einem Topf den Saft von 2 Limetten mit 3 EL Wasser und 4 EL Puderzucker aufkochen. Abkühlen lassen und über den Kuchen geben. Mit Limettenscheiben dekorieren & mind. 3h kühlstellen. Happy Baking!

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