Brombeer-Cheesecake

Brombeer-Cheesecake

Zu wenige Bewertungen

lipstickandspoon

lipstickandspoon.com

„Ich liebe Käsekuchen, besonders die amerikanische Variante mit Keksboden und Frischkäsebelag. Als i-Tüpfelchen gibt es oben drauf noch einen Brombeerbelag, der den Kuchen schön fruchtig und sommerlich macht.“

Aufwand

Mittel 👍
20
Min.
Zubereitung
50
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
300 g Brombeeren
500 g Quark
400 g Frischkäse
200 g Vollkornbutterkekse
125 g Butter
75 g Zucker
1 TL Zitronenabrieb
Eier
1½ EL Mehl
1½ EL Vanillezucker
3 Blätter Gelatine

Utensilien

  • Backofen
  • Zerkleinerer
  • Backform
  • 3 Schüsseln
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
371
Eiweiß
15g
Fett
25g
Kohlenhydr.
22g

Schritt 1/4

  • 200 Vollkornbutterkekse
  • 125 Butter
  • Backofen
  • Zerkleinerer
  • Gummispatel
  • Backform
  • Schüssel

Backofen auf 175 °C vorheizen. Für den Kuchenboden, Vollkornbutterkekse in einem Zerkleinerer zu feinen Krümeln verarbeiten. Die Kekskrümel in eine Schüssel geben. Dann die Butter zerlassen, zu den Kekskrümeln geben und vermengen. Die Keksmischung dann in die Backform geben und mit den Fingern andrücken, damit eine gleichmäßige Grundfläche für den Käsekuchen entsteht. Zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2/4

  • 75 Zucker
  • 500 Quark
  • 400 Frischkäse
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 3 Eier
  •  EL Mehl
  • 2 Schüsseln
  • Schneebesen

In der Zwischenzeit Zucker, Quark, Frischkäse und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel cremig rühren. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und nach und nach zur Quark-Mischung geben und gut verrühren. Zum Schluss das Mehl hinzugeben und noch einmal zusammenrühren.

Schritt 3/4

  • Backofen

Die Backform aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme in die Backform geben. Bei 175°C ca. 50 Min. backen.

Schritt 4/4

  • 300 Brombeeren
  • 2 TL Vanillezucker
  • 3 Blätter Gelatine
  • Zerkleinerer
  • Topf

In der Zwischenzeit die Brombeeren zusammen mit dem Vanillezucker in einen Zerkleinerer geben und pürieren. In einem kleinen Topf Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser einweichen und nach und nach das Brombeerpüree hinzugeben. Den Topf vom Herd nehmen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und das Püree vorsichtig über den Kuchen gießen. Den Käsekuchen erst abkühlen lassen, bevor man ihn in den Kühlschrank kalt stellt. Am besten vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank lassen. Guten Appetit!