Veganes Moussaka

Schritte 1/7

• 100 g Kartoffeln
• 125 g Auberginen
• 50 g Tomaten
• 1 Schalotten
• ½ Karotte
• ½ Zehe Knoblauch
• 2½ g Petersilie
• 125 g Tofu

• Schneidebrett
• Messer

Kartoffeln, Aubergine und Tomaten in Scheiben schneiden. Schalotten und Karotte in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein und Petersilie grob hacken. Tofu klein würfeln.

Schritte 2/7

• 1 EL Olivenöl

• Kochlöffel
• Stieltopf (groß)

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Karotten anbraten, bis diese glasig sind. Tofu hinzugeben und ca. weitere 3 – 5 Min. braten.

Schritte 3/7

• 200 ml Tomatensoße
• ⅛ TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Tomatensoße hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermengt ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen.

Schritte 4/7

Gehackte Petersilie unterrühren und Topf beiseitestellen.

Schritte 5/7

• 25 ml Sojasahne
• 75 ml Paprikapaste

• Backofen
• Schüssel (klein)

Backofen auf 180°C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Sojasahne und Paprikapaste vermengen.

Schritte 6/7

• Auflaufform

Um das Moussaka fertigzustellen, eine Schicht Aubergine auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Kartoffelscheiben darauf geben und diese mit der Sojasahnemischung bedecken. Nun Tomatenscheiben obenauf verteilen.

Schritte 7/7

Moussaka mit der restlichen Tomatensoße bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 45 Min. backen, bis sich Blasen bilden und das Moussaka leicht gebräunt ist. Mit einem frischen Beilagensalat genießen!

Guten Appetit!