Veganes Moussaka

Nährwerte pro Portion

• Schritte 1/7

  
  • 100 g Kartoffeln
  • 125 g Auberginen
  • 50 g Tomaten
  • 1 Schalotten
  • ½ Karotte
  • ½ Zehe Knoblauch
  • 2½ g Petersilie
  • 125 g Tofu
  • Schneidebrett
  • Messer

  Kartoffeln, Aubergine und Tomaten in Scheiben schneiden. Schalotten und Karotte in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein und Petersilie grob hacken. Tofu klein würfeln.

• Schritte 2/7

  
  • 1 EL Olivenöl
  • Kochlöffel
  • Stieltopf (groß)

  Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Karotten anbraten, bis diese glasig sind. Tofu hinzugeben und ca. weitere 3 – 5 Min. braten.

• Schritte 3/7

  
  • 200 ml Tomatensoße
  • ⅛ TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

  Tomatensoße hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermengt ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen.

• Schritte 4/7

  

  Gehackte Petersilie unterrühren und Topf beiseitestellen.

• Schritte 5/7

  
  • 25 ml Sojasahne
  • 75 ml Paprikapaste
  • Backofen
  • Schüssel (klein)

  Backofen auf 180°C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Sojasahne und Paprikapaste vermengen.

• Schritte 6/7

  
  • Auflaufform

  Um das Moussaka fertigzustellen, eine Schicht Aubergine auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Kartoffelscheiben darauf geben und diese mit der Sojasahnemischung bedecken. Nun Tomatenscheiben obenauf verteilen.

• Schritte 7/7

  

  Moussaka mit der restlichen Tomatensoße bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 45 Min. backen, bis sich Blasen bilden und das Moussaka leicht gebräunt ist. Mit einem frischen Beilagensalat genießen!