Schritt 1/7
- 200 g Kartoffeln
- 250 g Aubergine
- 100 g Tomaten
- 2 Schalotten
- 1 Karotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 g Petersilie (frisch)
- 250 g Tofu
Kartoffeln, Aubergine und Tomaten in Scheiben schneiden. Schalotten und Karotte in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein und Petersilie grob hacken. Tofu klein würfeln.
Schritt 2/7
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Karotten anbraten, bis diese glasig sind. Tofu hinzugeben und ca. weitere 3 – 5 Min. braten.
Schritt 3/7
- 400 ml Tomatensoße
- ¼ TL Zucker
Tomatensoße hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermengt ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen.
Schritt 4/7
Gehackte Petersilie unterrühren und Topf beiseitestellen.
Schritt 5/7
- 50 ml Sojasahne
- 150 ml Paprikapaste
Backofen auf 180°C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Sojasahne und Paprikapaste vermengen.
Schritt 6/7
Um das Moussaka fertigzustellen, eine Schicht Aubergine auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Kartoffelscheiben darauf geben und diese mit der Sojasahnemischung bedecken. Nun Tomatenscheiben obenauf verteilen.
Schritt 7/7
Moussaka mit der restlichen Tomatensoße bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 25 – 30 Min. backen, bis sich Blasen bilden und das Moussaka leicht gebräunt ist. Mit einem frischen Beilagensalat genießen!