Veganes Moussaka

Veganes Moussaka

53 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
200 g Kartoffeln
250 g Aubergine
100 g Tomaten
Schalotten
Karotte
1 Zehe Knoblauch
5 g Petersilie (frisch)
250 g Tofu
2 EL Olivenöl
400 ml Tomatensoße
¼ TL Zucker
50 ml Sojasahne
150 ml Paprikapaste
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • großer Topf
  • Backofen
  • kleine Schüssel
  • Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal.
278
Eiweiß
10g
Fett
13g
Kohlenhydr.
24g

Schritt 1/7

Kartoffeln, Aubergine und Tomaten in Scheiben schneiden. Schalotten und Karotte in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein und Petersilie grob hacken. Tofu klein würfeln.
  • 200 Kartoffeln
  • 250 Aubergine
  • 100 Tomaten
  • 2 Schalotten
  • 1 Karotten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 5 Petersilie (frisch)
  • 250 Tofu
  • Schneidebrett
  • Messer

Kartoffeln, Aubergine und Tomaten in Scheiben schneiden. Schalotten und Karotte in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein und Petersilie grob hacken. Tofu klein würfeln.

Schritt 2/7

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Karotten anbraten, bis diese glasig sind. Tofu hinzugeben und ca. weitere 3 – 5 Min. braten.
  • 2 EL Olivenöl
  • Kochlöffel
  • großer Topf

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Karotten anbraten, bis diese glasig sind. Tofu hinzugeben und ca. weitere 3 – 5 Min. braten.

Schritt 3/7

Tomatensoße hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermengt ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen.
  • 400 ml Tomatensoße
  • ¼ TL Zucker

Tomatensoße hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermengt ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen.

Schritt 4/7

Gehackte Petersilie unterrühren und Topf beiseitestellen.

Gehackte Petersilie unterrühren und Topf beiseitestellen.

Schritt 5/7

Backofen auf 180°C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Sojasahne und Paprikapaste vermengen.
  • 50 ml Sojasahne
  • 150 ml Paprikapaste
  • Backofen
  • kleine Schüssel

Backofen auf 180°C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Sojasahne und Paprikapaste vermengen.

Schritt 6/7

Um das Moussaka fertigzustellen, eine Schicht Aubergine auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Kartoffelscheiben darauf geben und diese mit der Sojasahnemischung bedecken. Nun Tomatenscheiben obenauf verteilen.
  • Auflaufform

Um das Moussaka fertigzustellen, eine Schicht Aubergine auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Kartoffelscheiben darauf geben und diese mit der Sojasahnemischung bedecken. Nun Tomatenscheiben obenauf verteilen.

Schritt 7/7

Moussaka mit der restlichen Tomatensoße bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 25 – 30 Min. backen, bis sich Blasen bilden und das Moussaka leicht gebräunt ist. Mit einem frischen Beilagensalat genießen!

Moussaka mit der restlichen Tomatensoße bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 25 – 30 Min. backen, bis sich Blasen bilden und das Moussaka leicht gebräunt ist. Mit einem frischen Beilagensalat genießen!