Veganes Moussaka

Schritt 1/7

• 200 g Kartoffeln
• 250 g Aubergine
• 100 g Tomaten
• 2 Schalotten
• 1 Karotten
• 1 Zehe Knoblauch
• 5 g Petersilie (frisch)
• 250 g Tofu

• Schneidebrett
• Messer

Kartoffeln, Aubergine und Tomaten in Scheiben schneiden. Schalotten und Karotte in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein und Petersilie grob hacken. Tofu klein würfeln.

Schritt 2/7

• 2 EL Olivenöl

• Kochlöffel
• großer Topf

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Karotten anbraten, bis diese glasig sind. Tofu hinzugeben und ca. weitere 3 – 5 Min. braten.

Schritt 3/7

• 400 ml Tomatensoße
• ¼ TL Zucker

Tomatensoße hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermengt ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen.

Schritt 4/7

Gehackte Petersilie unterrühren und Topf beiseitestellen.

Schritt 5/7

• 50 ml Sojasahne
• 150 ml Paprikapaste

• Backofen
• kleine Schüssel

Backofen auf 180°C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Sojasahne und Paprikapaste vermengen.

Schritt 6/7

• Auflaufform

Um das Moussaka fertigzustellen, eine Schicht Aubergine auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Kartoffelscheiben darauf geben und diese mit der Sojasahnemischung bedecken. Nun Tomatenscheiben obenauf verteilen.