Möhren-Ingwer-Honig Suppe

Name: Möhren-Ingwer-Honig Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1 Zwiebel; 50 g Butter; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Olivenöl; 2 Ingwer, wallnussgroße; 3 Stangen Staudensellerie; 500 g Karotten; 0.75 l Gemüsebrühe; 1 EL Honig; 2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 1 Zitrone, unbehandelt; Kresse; Balsamico Creme

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Kri. H.

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„Diese einfache und köstliche Suppe wird bei uns seit Jahren immer am Weihnachten gekocht und mit gerösteten Baguette-Scheiben serviert. Es lohnt sich auch die doppelte Menge zu kochen und die Hälfte davon auf Vorrat einzufrieren.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Zwiebel

25 g

Butter

½ Zehe

Knoblauch

½ EL

Olivenöl

Ingwer, wallnussgroße

1½ Stangen

Staudensellerie

250 g

Karotten

⅜ l

Gemüsebrühe

½ EL

Honig

1 EL

Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Zitrone, unbehandelt

Kresse

Balsamico Creme

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Topf, Kochlöffel, Reibe, Stabmixer

Schritte 1/4
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- 1 Ingwer, wallnussgroße
- 1½ Stangen Staudensellerie
- 250 g Karotten
- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Staudensellerie und Möhren putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Schritte 2/4
- 25 g Butter
- ½ EL Olivenöl
- Topf
- Kochlöffel
Das Öl und die Butter erhitzen. Darin die Zwiebel mit dem Knoblauch andünsten, den Ingwer, Staudensellerie und die Möhrenscheiben dazu geben und ca. 2-3 Minuten weiter dünsten.
Schritte 3/4
- ⅜ l Gemüsebrühe
- Salz
- ½ Zitrone, unbehandelt
- Reibe
Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Salz hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 12 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Schale der Zitrone abreiben.
Schritte 4/4
- ½ EL Honig
- 1 EL Crème fraîche
- Pfeffer
- Kresse
- Balsamico Creme
- Stabmixer
Das gekochte Gemüse mit dem Honig, der Créme fraiche und geriebenen Zitronenschale pürieren. Die Suppe soll nicht zu flüssig sein. Mit Salz, Pfeffer, ein wenig Zitronensaft und Zucker abschmecken und mit Kresse und Balsamico Creme garnieren.
Guten Appetit!