Schritt 1/4
- 2 Süßkartoffeln
- 1 EL Sesamöl
- 400 g Tofu
- 2 TL Sojasauce
- 1 EL Speisestärke
- Salz
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Geschirrtuch
- Backblech
- Backofen
Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Sesamöl einreiben und salzen. Tofu trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden und erst mit Öl und Sojasauce einreiben und dann mit Speisestärke ummanteln. Beides aufs Backblech geben und ca. 20 Min. garen, bis sie weich sind, am besten mit der Schnittseite nach unten.
Schritt 2/4
- 4 EL weiße Misopaste
- 1 EL Apfelessig
- 2 Zehen Knoblauch
- 10 g Ingwer (gerieben)
- ½ TL Chiliflocken
- 2 TL Agavendicksaft
- 3 EL Wasser
In der Zwischenzeit in einer Pfanne oder einem kleinen Topf alle Zutaten für die Soße anrühren, erhitzen und einköcheln lassen, bis Tofu und Süßkartoffel fertig sind.
Schritt 3/4
- 1 getrocknete Seetangblätter
- 2 EL weißer Sesam
Für das Topping das Noriblatt klein schneiden. Die Hälfte der Sesamkörner mahlen oder in einer Küchenmaschine pulverisieren, bis sie vollständig zerkleinert sind. Mit dem Rest der Sesamkörner und Nori in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen.
Schritt 4/4
Nach der Backzeit den knusprigen Tofu in die Soße geben und darin ummanteln. Süßkartoffel und Tofu servieren und mit Topping bestreuen. Mit Zucker und Salz würzen. Guten Appetit!
in Berlin