Gebackener Balsamico-Tofu und Gemüse mit 5 Zutaten

Schritt 1/5

• 250 g Schnittfester Tofu
• 80 ml Balsamicoessig
• 150 ml Sojasauce
• Zucker

• Küchenpapier
• Messer
• Schneidebrett
• Teller (groß)
• Frischhaltefolie

Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Balsamicoessig, Sojasauce und eine Prise Zucker in eine Schüssel geben und verquirlen. Den geschnittenen Tofu auf einen tiefen Teller legen und die Essig-Soja-Mischung darüber gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken, in den Kühlschrank stellen und mindestens 30 Min. oder bis zu 8 Std. marinieren lassen.

Schritt 2/5

• 300 g Süßkartoffeln
• ½ Brokkoli

• Sparschäler

In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Nun den Brokkoli in Röschen schneiden, den Stiel schälen und ebenfalls würfeln.

Schritt 3/5

• Pflanzenöl (zum Einfetten)
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• Backblech
• Backpapier
• Stieltopf

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den marinierten Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die restliche Marinade in einen kleinen Topf geben. Achte darauf, dass die Tofustücke genügend Platz um sich herum haben und sich nicht berühren oder überlappen. Auf die andere Hälfte des Backblechs die Süßkartoffeln geben. Mit etwas Öl, Salz und Pfeffer würzen. Nun auf der mittleren Schiene für ca. 20 Min. backen.

Schritt 4/5

• Pfannenwender

Das Backblech herausnehmen, die Süßkartoffel mit einem Spatel wenden und den Brokkoli dazugeben. Brokkoli mit etwas Öl, Salz und Pfeffer würzen, dann das Backblech wieder in den Ofen schieben. Alles für ca. 20 Min. weiterbacken oder bis Süßkartoffeln goldbraun und der Brokkoli schön geröstet ist.