Mini-Windbeutel mit Eis

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Julie Myers

Chefredakteurin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/julie.e.myers

Aufwand

Mittel 👍
60
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
30
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
1 l Stracciatella-Eiscreme
170 g Zartbitterschokolade
110 g Butter
230 ml Milch
1 TL Salz (aufgeteilt)
130 g Mehl
Eier
70 g Zucker
240 ml Sahne
½ TL Vanilleextrakt

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Eiscreme-Portionierer
  • Backofen
  • Gefrierschrank
  • 2 Backbleche
  • Backpapier
  • Messer
  • Standmixer oder Handrürgerät mit Rührhaken
  • Holzlöffel
  • mittelgroßer Topf mit schwerem Boden
  • Spritztüte
  • Zahnstocher
  • kleiner Topf
  • Eisportionier (optional)

Nährwerte pro Portion

kcal.
627
Eiweiß
10 g
Fett
45 g
Kohlenhydr.
50 g
  • Schritt 1/6

    Ein Backblech mit Backpapier im Gefrierschrank kalt stellen. Ca.18 Kugeln Eiscreme pro Blech portionieren und auf dem gekühlten Blech ca. 1 h. einfrieren. Backofen auf 220°C vorheizen. Ein weiteres Backblech mit Backpapier belegen. Schokolade hacken.
    • 1 l Stracciatella Eiscreme
    • 170 g Zartbitterschokolade
    • Schneidebrett
    • Eiscreme-Portionierer
    • Backofen
    • Gefrierschrank
    • 2 Backbleche
    • Backpapier
    • Messer

    Ein Backblech mit Backpapier im Gefrierschrank kalt stellen. Ca.18 Kugeln Eiscreme pro Blech portionieren und auf dem gekühlten Blech ca. 1 h. einfrieren. Backofen auf 220°C vorheizen. Ein weiteres Backblech mit Backpapier belegen. Schokolade hacken.

  • Schritt 2/6

    Butter, Milch und Salz in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei mittlerer Hitze aufkochen, dabei gelegentlich rühren. Wenn die Butter geschmolzen ist und die Mischung siedet, Hitze reduzieren und langsam mit einem Holzlöffel das Mehl einrühren bis sich eine Teigkugel um den Löffel herum bildet. Mischung in die Schüssel eines Standmixers geben und bei niedriger Drehzahl für ca. 1 Min. rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und auf mittlere Drehzahl erhöhen. Weiterrühren bis alles gut verbunden ist und sich ein glatter, klebriger Teig bildet.
    • 110 g Butter
    • 230 ml Milch
    • ½ TL Salz
    • 130 g Mehl
    • Eier
    • Standmixer oder Handrürgerät mit Rührhaken
    • Holzlöffel
    • mittelgroßer Topf mit schwerem Boden

    Butter, Milch und Salz in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei mittlerer Hitze aufkochen, dabei gelegentlich rühren. Wenn die Butter geschmolzen ist und die Mischung siedet, Hitze reduzieren und langsam mit einem Holzlöffel das Mehl einrühren bis sich eine Teigkugel um den Löffel herum bildet. Mischung in die Schüssel eines Standmixers geben und bei niedriger Drehzahl für ca. 1 Min. rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und auf mittlere Drehzahl erhöhen. Weiterrühren bis alles gut verbunden ist und sich ein glatter, klebriger Teig bildet.

  • Schritt 3/6

    In die Spritztüte füllen.
    • Spritztüte

    In die Spritztüte füllen.

  • Schritt 4/6

    Ca. 18 Teigbälle (ca. golfballgroß) im Abstand von ca. 2.5 cm auf das vorbereitete Backblech spritzen. Bei 220°C für ca. 10 bis 20 Min. backen bis sie goldbraun sind. Backofen ausschalten und bei leicht geöffneter Tür für ca. 10 Min. auskühlen lassen. Die Bälle sollten beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Jeden Ball seitlich mit einem Zahnstocher einstechen damit der Dampf entweichen kann. Zum Abkühlen beiseite stellen.
    • Zahnstocher

    Ca. 18 Teigbälle (ca. golfballgroß) im Abstand von ca. 2.5 cm auf das vorbereitete Backblech spritzen. Bei 220°C für ca. 10 bis 20 Min. backen bis sie goldbraun sind. Backofen ausschalten und bei leicht geöffneter Tür für ca. 10 Min. auskühlen lassen. Die Bälle sollten beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Jeden Ball seitlich mit einem Zahnstocher einstechen damit der Dampf entweichen kann. Zum Abkühlen beiseite stellen.

  • Schritt 5/6

    Für die Schokoladensoße in mittelgroßem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze Zucker erwärmen und gelegentlich rühren bis der Zucker beginnt zu schmelzen. Das Rühren einstellen und weiterkochen, dabei den Topf gelegentlich schwenken bis der Zucker bernsteinfarben ist. Währenddessen die Sahne in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Die Temperatur des Zuckers reduzieren, dann die Sahne einrühren und weiterköcheln bis der Zucker komplett in der Sahne gelöst ist und eine glatte Mischung entstanden ist. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Salz untermischen. Schokolade einrühren bis sie geschmolzen und glatt ist. Abdecken und bis zum Servieren warm halten.
    • 70 g Zucker
    • 240 ml Sahne
    • ½ TL Vanilleextrakt
    • kleiner Topf
    • mittelgroßer Topf mit schwerem Boden

    Für die Schokoladensoße in mittelgroßem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze Zucker erwärmen und gelegentlich rühren bis der Zucker beginnt zu schmelzen. Das Rühren einstellen und weiterkochen, dabei den Topf gelegentlich schwenken bis der Zucker bernsteinfarben ist. Währenddessen die Sahne in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Die Temperatur des Zuckers reduzieren, dann die Sahne einrühren und weiterköcheln bis der Zucker komplett in der Sahne gelöst ist und eine glatte Mischung entstanden ist. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Salz untermischen. Schokolade einrühren bis sie geschmolzen und glatt ist. Abdecken und bis zum Servieren warm halten.

  • Schritt 6/6

    Zum Servieren die Windbeutel horizontal aufschneiden und jeweils mit einer Kugel Eis füllen. Großzügig mit Schokoladensoße beträufeln. Guten Appetit!
    • Eisportionier (optional)
    • Messer

    Zum Servieren die Windbeutel horizontal aufschneiden und jeweils mit einer Kugel Eis füllen. Großzügig mit Schokoladensoße beträufeln. Guten Appetit!