Mini Quiche Lorraine

Schritte 1/7

• 50 g Mehl
• 31¼ g Butter (kalt)
• 12½ ml Wasser
• ¼ TL Zucker
• Salz

• Backofen
• Küchenmaschine mit Knethaken

Backofen auf 180°C vorheizen. Gewürfelte Butter, Wasser, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine oder wahlweise mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Schritte 2/7

• Nudelholz
• 8 Tarteformen (15 cm)
• Backkugeln
• Backpapier

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen. Anschließend 8 gegebenenfalls eingefettete Tarte Förmchen damit auslegen und diese mit Backpapier und Backerbsen beschweren.

Schritte 3/7

Die beschwerten Tarteböden im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Min. blind backen. Anschließend abkühlen lassen.

Schritte 4/7

• 20 g Lauch
• ¾ Streifen Speck

• Messer
• Schneidebrett

In der Zwischenzeit Lauch und Speck jeweils in feine Streifen schneiden.

Schritte 5/7

• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne
• Kochlöffel

In einer Pfanne Lauch und Speck in etwas Pflanzenöl anbraten. Leicht salzen, pfeffern und anschließend auf die gebackenen Tarteböden geben.

Schritte 6/7

• 25 ml Schlagsahne
• ½ Eier
• Salz

• Schneebesen
• Messbecher

Sahne und Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen und die Tarteböden gleichmäßig damit auffüllen. Am besten geht das mit einem Behälter mit Ausgießer.

Schritte 7/7

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C nochmals für ca. 20 Min. golden backen. Für ca. 5 – 10 Min. erkalten lassen, bevor die Quiches aus der Form genommen und warm serviert werden können.

Guten Appetit!