Mini Quiche Lorraine

Mini Quiche Lorraine

38 Bewertungen
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand

Schwer 💪

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

35 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
100 g
Weizenmehl (Typ 405)
62½ g
Butter (kalt, gewürfelt)
25 ml
Wasser
50 ml
Sahne
1
Eier
40 g
Lauch
Streifen
Speck
½ TL
Zucker
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Anbraten

Utensilien

Backofen, Küchenmaschine, Tarte Förmchen, Backerbsen, Nudelholz, Backpapier, Schneidebrett, Messer, kleine Pfanne, Kochlöffel, Behälter mit Ausgießer, Schneebesen

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Nährwerte pro Portion

kcal556
Fett40 g
Eiweiß14 g
Kohlenhydr.39 g
  • Schritte 1/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Gewürfelte Butter, Wasser, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine oder wahlweise mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
    • 100 g Weizenmehl
    • 62½ g Butter
    • 25 ml Wasser
    • ½ TL Zucker
    • Salz
    • Backofen
    • Küchenmaschine

    Backofen auf 180°C vorheizen. Gewürfelte Butter, Wasser, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine oder wahlweise mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

  • Schritte 2/7

    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen. Anschließend 8 gegebenenfalls eingefettete Tarte Förmchen damit auslegen und diese mit Backpapier und Backerbsen beschweren.
    • Tarte Förmchen
    • Backerbsen
    • Nudelholz
    • Backpapier

    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen. Anschließend 8 gegebenenfalls eingefettete Tarte Förmchen damit auslegen und diese mit Backpapier und Backerbsen beschweren.

  • Schritte 3/7

    Die beschwerten Tarteböden im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Min. blind backen. Anschließend abkühlen lassen.
    • Backofen

    Die beschwerten Tarteböden im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Min. blind backen. Anschließend abkühlen lassen.

  • Schritte 4/7

    In der Zwischenzeit Lauch und Speck jeweils in feine Streifen schneiden.
    • 40 g Lauch
    • Streifen Speck
    • Schneidebrett
    • Messer

    In der Zwischenzeit Lauch und Speck jeweils in feine Streifen schneiden.

  • Schritte 5/7

    In einer Pfanne Lauch und Speck in etwas Pflanzenöl anbraten. Leicht salzen, pfeffern und anschließend auf die gebackenen Tarteböden geben.
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • Salz
    • Pfeffer
    • kleine Pfanne
    • Kochlöffel

    In einer Pfanne Lauch und Speck in etwas Pflanzenöl anbraten. Leicht salzen, pfeffern und anschließend auf die gebackenen Tarteböden geben.

  • Schritte 6/7

    Sahne und Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen und die Tarteböden gleichmäßig damit auffüllen. Am besten geht das mit einem Behälter mit Ausgießer.
    • 50 ml Sahne
    • 1 Eier
    • Salz
    • Behälter mit Ausgießer
    • Schneebesen

    Sahne und Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen und die Tarteböden gleichmäßig damit auffüllen. Am besten geht das mit einem Behälter mit Ausgießer.

  • Schritte 7/7

    Im vorgeheizten Ofen bei 200°C nochmals für ca. 20 Min. golden backen. Für ca. 5 – 10 Min. erkalten lassen, bevor die Quiches aus der Form genommen und warm serviert werden können.
    • Backofen

    Im vorgeheizten Ofen bei 200°C nochmals für ca. 20 Min. golden backen. Für ca. 5 – 10 Min. erkalten lassen, bevor die Quiches aus der Form genommen und warm serviert werden können.

  • Guten Appetit!

    Mini Quiche Lorraine

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