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Mini Quiche Lorraine

Mini Quiche Lorraine

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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand
Schwer 💪
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
35 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
50 g
Mehl
31¼ g
Butter (kalt)
12½ ml
Wasser
¼ TL
Zucker
20 g
Lauch
¾ Streifen
Speck
25 ml
Schlagsahne
½
Eier
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl (zum Anbraten)

Utensilien

Backofen, Küchenmaschine mit Knethaken, Nudelholz, 8 Tarteformen (15 cm), Backkugeln, Backpapier, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Kochlöffel, Schneebesen, Messbecher

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Mürbeteig - ein Grundrezept

Nährwerte pro Portion

kcal556
Fett40 g
Eiweiß14 g
Kohlenhydr.39 g
  • Schritte 1/ 7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Gewürfelte Butter, Wasser, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine oder wahlweise mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
    • 50 g Mehl
    • 31¼ g Butter (kalt)
    • 12½ ml Wasser
    • ¼ TL Zucker
    • Salz
    • Backofen
    • Küchenmaschine mit Knethaken

    Backofen auf 180°C vorheizen. Gewürfelte Butter, Wasser, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine oder wahlweise mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

  • Schritte 2/ 7

    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen. Anschließend 8 gegebenenfalls eingefettete Tarte Förmchen damit auslegen und diese mit Backpapier und Backerbsen beschweren.
    • Nudelholz
    • 8 Tarteformen (15 cm)
    • Backkugeln
    • Backpapier

    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen. Anschließend 8 gegebenenfalls eingefettete Tarte Förmchen damit auslegen und diese mit Backpapier und Backerbsen beschweren.

  • Schritte 3/ 7

    Die beschwerten Tarteböden im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Min. blind backen. Anschließend abkühlen lassen.

    Die beschwerten Tarteböden im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Min. blind backen. Anschließend abkühlen lassen.

  • Schritte 4/ 7

    In der Zwischenzeit Lauch und Speck jeweils in feine Streifen schneiden.
    • 20 g Lauch
    • ¾ Streifen Speck
    • Messer
    • Schneidebrett

    In der Zwischenzeit Lauch und Speck jeweils in feine Streifen schneiden.

  • Schritte 5/ 7

    In einer Pfanne Lauch und Speck in etwas Pflanzenöl anbraten. Leicht salzen, pfeffern und anschließend auf die gebackenen Tarteböden geben.
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne
    • Kochlöffel

    In einer Pfanne Lauch und Speck in etwas Pflanzenöl anbraten. Leicht salzen, pfeffern und anschließend auf die gebackenen Tarteböden geben.

  • Schritte 6/ 7

    Sahne und Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen und die Tarteböden gleichmäßig damit auffüllen. Am besten geht das mit einem Behälter mit Ausgießer.
    • 25 ml Schlagsahne
    • ½ Eier
    • Salz
    • Schneebesen
    • Messbecher

    Sahne und Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen und die Tarteböden gleichmäßig damit auffüllen. Am besten geht das mit einem Behälter mit Ausgießer.

  • Schritte 7/ 7

    Im vorgeheizten Ofen bei 200°C nochmals für ca. 20 Min. golden backen. Für ca. 5 – 10 Min. erkalten lassen, bevor die Quiches aus der Form genommen und warm serviert werden können.

    Im vorgeheizten Ofen bei 200°C nochmals für ca. 20 Min. golden backen. Für ca. 5 – 10 Min. erkalten lassen, bevor die Quiches aus der Form genommen und warm serviert werden können.

  • Guten Appetit!

    Mini Quiche Lorraine

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