Mini Quiche Lorraine

Schritte 1/7

• 100 g Weizenmehl
• 62½ g Butter
• 25 ml Wasser
• ½ TL Zucker
• Salz

• Backofen
• Küchenmaschine

Backofen auf 180°C vorheizen. Gewürfelte Butter, Wasser, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine oder wahlweise mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Schritte 2/7

• Tarte Förmchen
• Backerbsen
• Nudelholz
• Backpapier

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen. Anschließend 8 gegebenenfalls eingefettete Tarte Förmchen damit auslegen und diese mit Backpapier und Backerbsen beschweren.

Schritte 3/7

• Backofen

Die beschwerten Tarteböden im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Min. blind backen. Anschließend abkühlen lassen.

Schritte 4/7

• 40 g Lauch
• 1½ Streifen Speck

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Lauch und Speck jeweils in feine Streifen schneiden.

Schritte 5/7

• Pflanzenöl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer

• kleine Pfanne
• Kochlöffel

In einer Pfanne Lauch und Speck in etwas Pflanzenöl anbraten. Leicht salzen, pfeffern und anschließend auf die gebackenen Tarteböden geben.

Schritte 6/7

• 50 ml Sahne
• 1 Eier
• Salz

• Behälter mit Ausgießer
• Schneebesen

Sahne und Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen und die Tarteböden gleichmäßig damit auffüllen. Am besten geht das mit einem Behälter mit Ausgießer.

Schritte 7/7

• Backofen

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C nochmals für ca. 20 Min. golden backen. Für ca. 5 – 10 Min. erkalten lassen, bevor die Quiches aus der Form genommen und warm serviert werden können.

Guten Appetit!