Mini Quiche Lorraine

Name: Mini Quiche Lorraine
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: französisch
Ingredients: 200 g Weizenmehl (Typ 405); 125 g Butter (kalt, gewürfelt); 50 ml Wasser; 100 ml Sahne; 2 Eier; 80 g Lauch; 3 Streifen Speck; 1 TL Zucker; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl zum Anbraten

39 Bewertungen

Team

Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand

Schwer 💪

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

35 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

100 g

Weizenmehl (Typ 405)

62½ g

Butter (kalt, gewürfelt)

25 ml

Wasser

50 ml

Sahne

Eier

40 g

Lauch

1½ Streifen

Speck

½ TL

Zucker

Salz

Pfeffer

Pflanzenöl zum Anbraten

Utensilien

Backofen, Küchenmaschine, Tarte Förmchen, Backerbsen, Nudelholz, Backpapier, Schneidebrett, Messer, kleine Pfanne, Kochlöffel, Behälter mit Ausgießer, Schneebesen

Rezepte ganz nach deinem Geschmack

In 10 Sekunden zu deinen persönlichen Lieblingsrezepten.

Küchentipp Videos

Pieform auslegen

Mürbeteig - ein Grundrezept

Nährwerte pro Portion

kcal556

Fett40 g

Eiweiß14 g

Kohlenhydr.39 g

Schritte 1/ 7
- 100 g Weizenmehl
- 62½ g Butter
- 25 ml Wasser
- ½ TL Zucker
- Salz
- Backofen
- Küchenmaschine
Backofen auf 180°C vorheizen. Gewürfelte Butter, Wasser, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine oder wahlweise mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Schritte 2/ 7
- Tarte Förmchen
- Backerbsen
- Nudelholz
- Backpapier
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen. Anschließend 8 gegebenenfalls eingefettete Tarte Förmchen damit auslegen und diese mit Backpapier und Backerbsen beschweren.
Schritte 3/ 7
- Backofen
Die beschwerten Tarteböden im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Min. blind backen. Anschließend abkühlen lassen.
Schritte 4/ 7
- 40 g Lauch
- 1½ Streifen Speck
- Schneidebrett
- Messer
In der Zwischenzeit Lauch und Speck jeweils in feine Streifen schneiden.
Schritte 5/ 7
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- kleine Pfanne
- Kochlöffel
In einer Pfanne Lauch und Speck in etwas Pflanzenöl anbraten. Leicht salzen, pfeffern und anschließend auf die gebackenen Tarteböden geben.
Schritte 6/ 7
- 50 ml Sahne
- 1 Eier
- Salz
- Behälter mit Ausgießer
- Schneebesen
Sahne und Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen und die Tarteböden gleichmäßig damit auffüllen. Am besten geht das mit einem Behälter mit Ausgießer.
Schritte 7/ 7
- Backofen
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C nochmals für ca. 20 Min. golden backen. Für ca. 5 – 10 Min. erkalten lassen, bevor die Quiches aus der Form genommen und warm serviert werden können.
Guten Appetit!