Schritt 1/7
- 200 g Weizenmehl
- 125 g Butter
- 50 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- Salz
Backofen auf 180°C vorheizen. Gewürfelte Butter, Wasser, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine oder wahlweise mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 2/7
- Tarte Förmchen
- Backerbsen
- Nudelholz
- Backpapier
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen. Anschließend 8 gegebenenfalls eingefettete Tarte Förmchen damit auslegen und diese mit Backpapier und Backerbsen beschweren.
Schritt 3/7
Die beschwerten Tarteböden im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Min. blind backen. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 4/7
- 80 g Lauch
- 3 Streifen Speck
In der Zwischenzeit Lauch und Speck jeweils in feine Streifen schneiden.
Schritt 5/7
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
In einer Pfanne Lauch und Speck in etwas Pflanzenöl anbraten. Leicht salzen, pfeffern und anschließend auf die gebackenen Tarteböden geben.
Schritt 6/7
- Behälter mit Ausgießer
- Schneebesen
Sahne und Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen und die Tarteböden gleichmäßig damit auffüllen. Am besten geht das mit einem Behälter mit Ausgießer.
Schritt 7/7
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C nochmals für ca. 20 Min. golden backen. Für ca. 5 – 10 Min. erkalten lassen, bevor die Quiches aus der Form genommen und warm serviert werden können.
in Berlin