Mini Quiche Lorraine

Schritt 1/7

• 200 g Weizenmehl
• 125 g Butter
• 50 ml Wasser
• 1 TL Zucker
• Salz

• Backofen
• Küchenmaschine

Backofen auf 180°C vorheizen. Gewürfelte Butter, Wasser, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine oder wahlweise mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Schritt 2/7

• Tarte Förmchen
• Backerbsen
• Nudelholz
• Backpapier

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen. Anschließend 8 gegebenenfalls eingefettete Tarte Förmchen damit auslegen und diese mit Backpapier und Backerbsen beschweren.

Schritt 3/7

• Backofen

Die beschwerten Tarteböden im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Min. blind backen. Anschließend abkühlen lassen.

Schritt 4/7

• 80 g Lauch
• 3 Streifen Speck

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Lauch und Speck jeweils in feine Streifen schneiden.

Schritt 5/7

• Pflanzenöl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer

• kleine Pfanne
• Kochlöffel

In einer Pfanne Lauch und Speck in etwas Pflanzenöl anbraten. Leicht salzen, pfeffern und anschließend auf die gebackenen Tarteböden geben.

Schritt 6/7

• 100 ml Sahne
• 2 Eier
• Salz

• Behälter mit Ausgießer
• Schneebesen

Sahne und Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen und die Tarteböden gleichmäßig damit auffüllen. Am besten geht das mit einem Behälter mit Ausgießer.