Mediterrane Tomaten-Bratlinge

Name: Mediterrane Tomaten-Bratlinge
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g getrocknete Tomaten; 5 violette Kartoffeln; 10 g Rosmarin; 30 g Petersilie; 1 Zwiebel; 90 g weiße Bohnen aus der Dose; 30 g Semmelbrösel; Chiliflocken; Salz; Pfeffer; Babyspinat (zum Servieren); Dijon Senf (zum Servieren); Weizenvollkornbrot (zum Servieren)

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tnr.bpa

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„Dieses Rezept ist für alle, die gerne mal einen fleischfreien Tag einlegen oder ausprobieren möchten. Als Vegetarierin bin ich total dabei, wenn es um die Reduzierung des Fleischkonsums geht. Einen Tag in der Woche auf Fleisch zu verzichten hat sowohl für dich als auch für unsere Erde große Vorteile. Alleine einen Tag darauf zu verzichten spart mehrere tausend Liter Wasser ein, eine Menge an Getreide, die mehr als 90 Menschen ernähren könnte und nicht zu vergessen ein Lebewesen. Diese Bratlinge mit getrockneten Tomaten vereinen italienische Aromen mit vegetarischem Protein aus Kartoffeln und Bohnen und eignen sich perfekt für ein gesundes Sandwich zum Mittag- oder Abendessen, das jeder genießen kann.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+

50 g	getrocknete Tomaten
5	violette Kartoffeln
10 g	Rosmarin
30 g	Petersilie
1	Zwiebel
90 g	weiße Bohnen aus der Dose
30 g	Semmelbrösel
	Chiliflocken
	Salz
	Pfeffer
	Babyspinat (zum Servieren)
	Dijon Senf (zum Servieren)
	Weizenvollkornbrot (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Topf
Sieb
Backofen
Schüssel (groß)
Kartoffelstampfer
Backblech
Backpapier
Zerkleinerer
Pfannenwender

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Nährwerte pro Portion

kcal.
115

Eiweiß
4 g

Fett
1 g

Kohlenhydr.
23 g

Schritt 1/4
- 5 violette Kartoffeln
- 10 g Rosmarin
- 30 g Petersilie
- 1 Zwiebel
- 50 g getrocknete Tomaten
- 90 g weiße Bohnen aus der Dose
- Salz
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Sieb
Kartoffeln waschen, in mundgerechte Würfel schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Wasser salzen, zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze für ca. 15 Min. bissfest kochen. In der Zwischenzeit Rosmarin und Petersilie grob hacken, Zwiebel würfeln und getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Bohnen abtropfen lassen.
Schritt 2/4
- 30 g Semmelbrösel
- Backofen
- Schüssel (groß)
- Kartoffelstampfer
Ofen auf 190°C vorheizen. Semmelbrösel, Rosmarin, Petersilie, Zwiebel, getrocknete Tomaten und Bohnen in einer Schüssel vermengen. Beiseite stellen. Gekochte Kartoffeln zerstampfen, bis nur noch wenige Kartoffelstücke zu erkennen sind.
Schritt 3/4
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Backblech
- Backpapier
- Zerkleinerer
- Pfannenwender
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Gestampfte Kartoffeln und Semmelbrösel-Mischung in einen Zerkleinerer geben und gut mixen, bis eine cremig klebrige Masse entstanden ist. Mit den Händen 6 Bratlinge formen und auf das Backblech geben. Bratlinge jeweils mit Chiliflocken, sowie Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C für ca. 15 Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Nach dem Backen 5 Min. abkühlen lassen.
Schritt 4/4
- Babyspinat (zum Servieren)
- Dijon Senf (zum Servieren)
- Weizenvollkornbrot (zum Servieren)
Als Sandwich mit etwas Salat, Dijon Senf und Vollkornbrot servieren. Guten Appetit!