Rum-Schokoladendessert

Rum-Schokoladendessert

9 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

10 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
75 g
Sahne
45 g
Schokolade 72% Kakao
12½ g
Butter
15 g
Rum
25 g
Einkorn
55 g
Zucker
15 g
Quinoa (gepufft)
¼ TL
Tacogewürz
100 g
Tomatillos
1
Avocados
¼
Zitronensaft
½ TL
Joghurt 10% Fett
g
Puderzucker
TL
Salz

Utensilien

Backofen, Küchenthermometer, kleiner Topf, große Schüssel, Schneebesen, runde Kuchenform, Backpapier, Backblech, Schneidebrett, Spritzbeutel, Messer, Stabmixer, Messbecher

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Küchentipp Videos

zucker-richtig-karamellisieren

Zucker richtig karamellisieren

Nährwerte pro Portion

kcal524
Fett37 g
Eiweiß17 g
Kohlenhydr.44 g
  • Schritte 1/7

    Backofen auf 150°C vorheizen. Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schokolade in eine große Schüssel geben und Sahne hinzugeben. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich mit der Sahne verbunden hat. Vor dem nächsten Schritt, mit einem Küchenthermometer sicherstellen, dass die Masse auf 35°C heruntergekühlt ist. Butter und Rum hinzufügen und rühren, bis die Ganache eine gleichmäßige Konsistenz aufweist.
    • 75 g Sahne
    • 45 g Schokolade
    • 12½ g Butter
    • 15 g Rum
    • Backofen
    • Küchenthermometer
    • kleiner Topf
    • große Schüssel
    • Schneebesen

    Backofen auf 150°C vorheizen. Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schokolade in eine große Schüssel geben und Sahne hinzugeben. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich mit der Sahne verbunden hat. Vor dem nächsten Schritt, mit einem Küchenthermometer sicherstellen, dass die Masse auf 35°C heruntergekühlt ist. Butter und Rum hinzufügen und rühren, bis die Ganache eine gleichmäßige Konsistenz aufweist.

  • Schritte 2/7

    Ganache in eine mit Backpapier ausgekleidete Kuchenform geben. Im Kühlschrank ca. 1 – 2 h abkühlen lassen.
    • runde Kuchenform
    • Backpapier

    Ganache in eine mit Backpapier ausgekleidete Kuchenform geben. Im Kühlschrank ca. 1 – 2 h abkühlen lassen.

  • Schritte 3/7

    Einkorn auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 8 – 10 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und beiseitestellen. Teil des Zucker in kleinem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Einkorn, Quinoa und Taco-Gewürz hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
    • 25 g Einkorn
    • 30 g Zucker
    • 15 g Quinoa
    • ¼ TL Tacogewürz
    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier

    Einkorn auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 8 – 10 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und beiseitestellen. Teil des Zucker in kleinem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Einkorn, Quinoa und Taco-Gewürz hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.

  • Schritte 4/7

    Die Einkorn-Quinoa-Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.

    Die Einkorn-Quinoa-Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.

  • Schritte 5/7

    Tomatillos schälen und in kleine bis mittelgroße Stücke schneiden. Restlichen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren, Tomatillos hinzugeben und sorgfältig vermengen. Hitze reduzieren und ca. 10 – 15 Min. einkochen lassen, bis das Kompott eingedickt ist. Zum Abkühlen beiseitestellen und anschließend in einen Spritzbeutel geben.
    • 100 g Tomatillos
    • 25 g Zucker
    • Schneidebrett
    • kleiner Topf
    • Spritzbeutel
    • Messer

    Tomatillos schälen und in kleine bis mittelgroße Stücke schneiden. Restlichen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren, Tomatillos hinzugeben und sorgfältig vermengen. Hitze reduzieren und ca. 10 – 15 Min. einkochen lassen, bis das Kompott eingedickt ist. Zum Abkühlen beiseitestellen und anschließend in einen Spritzbeutel geben.

  • Schritte 6/7

    Avocado, Zitronensaft, Joghurt, Puderzucker und Salz in einem Messbecher mit einem Stabmixer vermengen. Masse in einen Spritzbeutel geben.
    • 1 Avocados
    • ¼ Zitronensaft
    • ½ TL Joghurt
    • g Puderzucker
    • TL Salz
    • Stabmixer
    • Messbecher

    Avocado, Zitronensaft, Joghurt, Puderzucker und Salz in einem Messbecher mit einem Stabmixer vermengen. Masse in einen Spritzbeutel geben.

  • Schritte 7/7

    Ganache aus dem Kühlschrank nehmen. Teller mit Tomatillokompott, Avocado-Creme und Einkorn-Quinoa-Gebäck garnieren. Guten Appetit!

    Ganache aus dem Kühlschrank nehmen. Teller mit Tomatillokompott, Avocado-Creme und Einkorn-Quinoa-Gebäck garnieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Rum-Schokoladendessert

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