Rum-Schokoladendessert

Schritte 1/7

• 75 g Sahne
• 45 g Schokolade
• 12½ g Butter
• 15 g Rum

• Backofen
• Küchenthermometer
• kleiner Topf
• große Schüssel
• Schneebesen

Backofen auf 150°C vorheizen. Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schokolade in eine große Schüssel geben und Sahne hinzugeben. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich mit der Sahne verbunden hat. Vor dem nächsten Schritt, mit einem Küchenthermometer sicherstellen, dass die Masse auf 35°C heruntergekühlt ist. Butter und Rum hinzufügen und rühren, bis die Ganache eine gleichmäßige Konsistenz aufweist.

Schritte 2/7

• runde Kuchenform
• Backpapier

Ganache in eine mit Backpapier ausgekleidete Kuchenform geben. Im Kühlschrank ca. 1 – 2 h abkühlen lassen.

Schritte 3/7

• 25 g Einkorn
• 30 g Zucker
• 15 g Quinoa
• ¼ TL Tacogewürz

• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Einkorn auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 8 – 10 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und beiseitestellen. Teil des Zucker in kleinem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Einkorn, Quinoa und Taco-Gewürz hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritte 4/7

Die Einkorn-Quinoa-Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.

Schritte 5/7

• 100 g Tomatillos
• 25 g Zucker

• Schneidebrett
• kleiner Topf
• Spritzbeutel
• Messer

Tomatillos schälen und in kleine bis mittelgroße Stücke schneiden. Restlichen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren, Tomatillos hinzugeben und sorgfältig vermengen. Hitze reduzieren und ca. 10 – 15 Min. einkochen lassen, bis das Kompott eingedickt ist. Zum Abkühlen beiseitestellen und anschließend in einen Spritzbeutel geben.

Schritte 6/7

• 1 Avocados
• ¼ Zitronensaft
• ½ TL Joghurt
• 2½ g Puderzucker
• ⅛ TL Salz

• Stabmixer
• Messbecher

Avocado, Zitronensaft, Joghurt, Puderzucker und Salz in einem Messbecher mit einem Stabmixer vermengen. Masse in einen Spritzbeutel geben.

Schritte 7/7

Ganache aus dem Kühlschrank nehmen. Teller mit Tomatillokompott, Avocado-Creme und Einkorn-Quinoa-Gebäck garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!