Irish Coffee Macarons

Schritte 1/ 6

• 24 g Eiweiß

• Backofen
• Zerkleinerer

Backofen auf 140°C vorheizen. Eiweiß im Zerkleinerer aufschlagen bis sich feste Spitzen bilden.

Schritte 2/ 6

• 56⅔ g Puderzucker
• 16⅔ g gemahlene Mandeln

• große Schale
• feines Sieb

Puderzucker und Mandeln durch ein feines Sieb auf den Eischnee geben.

Schritte 3/ 6

Gesiebten Zucker und Mandeln vorsichtig unter den Eischnee heben.

Schritte 4/ 6

• Backofen
• Backblech
• Spritztüte
• Macaron-Backmatte

Spritztüte mit der Macaron-Mischung füllen. Auf ein mit Backmatte bedecktes Backblech geben. Vorsichtig mit dem Blech auf die Arbeitsfläche klopfen um Luftbläschen freizugeben. Bei Zimmertemperatur ca. 30 – 40 Min. ruhen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 140°C ca. 12 – 15 Min. backen.

Schritte 5/ 6

• 16⅔ g Butter
• 50 g dunkle Schokolade
• 33⅓ ml Baileys
• ⅔ TL Instant-Espresso

• Schneidebrett
• Kochlöffel
• kleiner Topf
• große Schüssel
• Spritztüte
• Messer

Butter in Stücke schneiden. Schokolade fein hacken und in eine große Schüssel geben. Anschließend Baileys in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe ca. 1 – 2 Min. erhitzen. Instant-Espresso hinzugeben und umrühren bis er aufgelöst ist. Den warmen Baileys in die Schale geben, die Schokolade zu schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, Butter Stück für Stück in die Schüssel geben und umrühren bis alles gut vermengt ist. Creme in eine Spritztüte geben.

Schritte 6/ 6

Buttercreme auf die untere Hälfte der Macarons geben. Mit der anderen Hälfte abdecken und vorsichtig festdrücken. Vorgang wiederholen, bis alle Macarons fertig sind. Mit einer Tasse Kaffee genießen.

Guten Appetit!