Maulwurfkuchen mit Erdbeeren

Maulwurfkuchen mit Erdbeeren

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Tine Musica

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
35 Min.
Ruhezeit
60 Min.

Zutaten

2Portionen
1
Eier
25 g
Butter
25 g
Zucker
15 g
Mehl
50 g
gemahlene Haselnüsse
¼ Beutel
Backpulver
5 g
gesüßtes Kakaopulver
50 g
Schokoladenstreusel
¼ EL
Milch
¼ Prise
Salz
125 g
Magerquark
31¼ g
Mascarpone
12½ g
Zucker
50 g
Sahne
¼ Beutel
Sahnesteif
25 g
Erdbeerkonfitüre
125 g
Erdbeeren
  • Schritte 1/8

    • 1 Eier

    Zuerst die Eier trennen und die Eiweiße zur Seite stellen.

  • Schritte 2/8

    • 25 g Butter
    • 25 g Zucker

    Die Butter mit dem Zucker weißcremig schlagen. Anschließend die Eigelbe nacheinander unterrühren.

  • Schritte 3/8

    • 15 g Mehl
    • 50 g gemahlene Haselnüsse
    • ¼ Beutel Backpulver
    • 5 g gesüßtes Kakaopulver
    • 50 g Schokoladenstreusel
    • ¼ Prise Salz
    • ¼ EL Milch

    Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Kakao und Schokostreusel miteinander vermischen und die trockenen Zutaten zusammen mit der Milch auf niedriger Stufe unter die Eigelb-Butter-Masse rühren.

  • Schritte 4/8

    Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.

  • Schritte 5/8

    Eine 24 cm Springform einfetten, den Teig hineinfüllen und etwa 35 – 40 Minuten bei vorgeheiztem Backofen und 170 °C Ober- und Unterhitze backen. Den gebackenen Kuchen aus der Springform nehmen und abkühlen lassen.

  • Schritte 6/8

    Mit einem Löffel eine ca. 1 – 2 cm tiefe Teigschicht ausheben. Jedoch muss der Rand des Schokoladenbodens stehen bleiben. Den abgenommenen Teig in einer Schüssel sammeln und mit den Händen klein bröseln. Dieser wird später für die Oberfläche verwendet.

  • Schritte 7/8

    • 125 g Magerquark
    • 31¼ g Mascarpone
    • 12½ g Zucker
    • 50 g Sahne
    • ¼ Beutel Sahnesteif

    Für die weiße Creme den Quark, die Mascarpone und den Zucker glatt rühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die cremig verrührte Quarkcreme heben.

  • Schritte 8/8

    • 25 g Erdbeerkonfitüre
    • 125 g Erdbeeren

    Die Marmelade auf dem ausgehöhlten Boden verstreichen. Danach die Erdbeeren putzen und mit der Schnittfläche auf die Marmelade kleben, bis der Boden vollständig bedeckt ist. Die Quarkcreme in Hügelform auf die Erdbeeren verstreichen und die Teigbrösel rundherum auf der Quarkcreme leicht andrücken. Den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor er serviert wird.

  • Guten Appetit!

    Maulwurfkuchen mit Erdbeeren

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