Mango-Tango Curry

Schritte 1/8

• ⅓ EL gemahlener Koriander
• ⅓ EL gemahlener Kardamom
• ⅓ EL gemahlener Zimt
• ⅔ EL brauner Zucker
• ⅛ EL Salz
• ⅓ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ⅛ EL gemahlene Kurkuma

Alle Gewürze vermengen

Schritte 2/8

• ⅓ Zwiebel
• ⅔ Zehen Knoblauch
• 1 getrocknete Chilis
• 3⅓ g Ingwer

Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chilischoten fein hacken

Schritte 3/8

Eine Pfannr mit etwas Öl erhitzen und zuerst Zwiebel, Chili, Ingwer und Knoblauch anbraten. Die Gewürzmischung hinzugeben und ebenfalls anbraten. Gegebenenfalls mehr Öl in die Pfanne geben und ständig umrühren damit die Gewürze nicht anbrennen.

Schritte 4/8

• 100 g rote Linsen

Linsen in die Pfanne geben und für 2 min andünsten.

Schritte 5/8

• 166⅔ ml Gemüsebrühe

Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und für 10 min auf mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Schritte 6/8

• 133⅓ ml Kokosmilch
• ⅓ Mango

Mango schälen und in Würfel schneiden. Mit der Kokosmilch in einem Zerkleinerer cremig mixen und die Mischung zum Linsencurry geben.

Schritte 7/8

Das Curry für weiter 10 min köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 8/8

Tipp: Vor dem servieren mit Limettensaft verfeinern und mit Kokos, Cashews und frischem Koriander garnieren.