Mandel-Schneebälle

Schritte 1/5

• 7¼ g Mandeln

• Backofen
• Backblech
• Zerkleinerer

Den Ofen auf 180ºC vorheizen. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und ca. 8 Min. rösten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen. Sobald die Mandeln abgekühlt sind, in einem Mixer fein zerkleinern.

Schritte 2/5

• 9⅝ g ungesalzene Butter
• 5¼ g Puderzucker
• ⅛ Vanilleschote
• ⅛ TL Amaretto
• 13¼ g Mehl
• Salz

• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Rührbesen

Die Butter und etwas Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Mischung hell und cremig wird. Dann Vanille, etwas Salz, Amaretto und die gemahlenen Mandeln hinzugeben und verrühren. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Schritte 3/5

• Frischhaltefolie

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle von ca. 4 cm. Durchmesser ausrollen. Nun in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.

Schritte 4/5

Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei ca. 2 cm Abstand zwischen jeder Kugel lassen. Anschließend für ca. 9 Min. lang backen, oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.

Schritte 5/5

• feinmaschiges Sieb
• Schüssel

In der Zwischenzeit den restlichen Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nun die warmen Kekse einzeln darin rollen. Wieder auf das Backblech legen, für weitere 5 Min. abkühlen lassen und anschließend die Kugeln nochmal im Puderzucker wälzen. Guten Appetit!

Guten Appetit!