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Mandel-Biscotti

Mandel-Biscotti

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Melanie Steup

Melanie Steup

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„Gefunden habe ich das Rezept irgendwann einmal im Internet. Um dem ursprünglichen Rezept mehr Frische zu verleihen, habe ich es um den Abrieb einer Zitrone ergänzt und lasse den Amaretto weg. Die kleinen Italiener sind sofort zum Lieblings-Kaffee-Begleiter meiner Familie und Freunde geworden.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
25 Min.
Ruhezeit
30 Min.

Zutaten

2Portionen
8 g
Mandeln
10 g
Mehl
7 g
Zucker
TL
Vanilleextrakt
Zitrone (Abrieb)
TL
Backpulver
1 g
Butter
Eier
½ Tropfen
Bittermandelöl
Salz
Mehl für Bestäuben

Utensilien

Schneidebrett, Frischhaltefolie, feine Reibe, Handrührgerät mit Knethaken, Schüssel, Messer, Backofen, Backblech, Backpapier, feinmaschiges Sieb

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Nährwerte pro Portion

kcal70
Fett3 g
Eiweiß2 g
Kohlenhydr.9 g
  • Schritte 1/ 3

    • 10 g Mehl
    • TL Backpulver
    • 7 g Zucker
    • 1 g Butter
    • Zitrone (Abreib)
    • Eier
    • TL Vanilleextrakt
    • ½ Tropfen Bittermandelöl
    • 8 g Mandeln
    • Salz
    • Schneidebrett
    • Frischhaltefolie
    • feine Reibe
    • Handrührgerät mit Knethaken
    • Schüssel
    • Messer

    Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Salz vermengen. Anschließend Butter in kleinen Flocken, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Bittermandel-Aroma hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Mandeln unterkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Schritte 2/ 3

    • Mehl zum Bestäuben
    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier

    Währenddessen den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Nach der Ruhezeit den Teig in fünf gleich große Teile teilen. Anschließend mit bemehlten Händen die Teilstücke zu Rollen mit ca. 4 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Diese im vorgeheizten Backofen ca. 12 – 15 Min. backen und anschließend abkühlen lassen.

  • Schritte 3/ 3

    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Backblech
    • feinmaschiges Sieb
    • Backpapier
    • Messer

    Die abgekühlten Rollen mit einem scharfen Messer schräg in ca. 1 – 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Die einzelnen Biscotti nun erneut auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 175°C Umluft für 8 – 10 Min. goldgelb rösten.

  • Guten Appetit!

    Mandel-Biscotti

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