Lowcarb Flammkuchen

Schritte 1/9

• 50 g Parmesankäse

Parmesankäse im Mixer zerkleinern. Oder direkt geriebenen Käse kaufen, um den Schritt zu sparen. Käse in einer Schüssel zur Seite stellen.

Schritte 2/9

• 350 g Blumenkohl
• 1 TL Salz

Blumenkohl und Salz in den Mixer geben und ebenfalls zerkleinern. Es sollte kein Brei entstehen, der Blumenkohl muss jedoch bröselig sein. Diesen dann in eine Schüssel geben und 20 Min. ziehen lassen.

Schritte 3/9

Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritte 4/9

Fertigen Blumenkohl auf ein Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit aus dem Kohl drücken.

Schritte 5/9

• 2 Eier
• ¼ TL Pfeffer
• 2 Prisen gemahlene Muskatnuss

Blumenkohl, Parmesan und restliche Zutaten erneut in einen Mixer mit Rührfunktion geben und alle Zutaten umrühren. Geht natürlich auch von Hand.

Schritte 6/9

Die Blumenkohlmischung in 2 gleichmäßige Portionen auf dem Backpapier verteilen. Die Mischung ist sehr empfindlich und bröselig. Ich empfehle, sie mit einem Löffel auf dem Backpapier in Form zu bringen. Aufpassen, dass der Boden bedeckt ist und keine Löcher entstehen. Lieber kleinere Fladen, als zu dünne.

Schritte 7/9

• 5 Cocktailtomaten
• 1 TL Schnittlauch
• 2 EL Frühlingszwiebel, geschnitten

Auf mittlerer Schiene circa 25 Minuten verbacken. In dieser Zeit die Zutaten für den Belag kleinschneiden.

Schritte 8/9

• 4 EL Schmand, light
• 3 EL geriebener Mozzarellakäse

Fertige Flammkuchen (sie werden nicht knusprig, sollten aber fest sein, ähnlich wie ein Omelette) mit Schmand bestreichen und Wunschzutaten belegen. Nochmals mit Salz Pfeffer nachwürzen und mit Käse bestreuen.

Schritte 9/9

Backofen auf 240 Grad (Grillfunktion) umstellen und die Flammkuchen nochmals auf mittlerer Schiene circa 10 Minuten backen.

Guten Appetit!